我国黑色素微生物资源的研究现状.pdfVIP

食品工业科技 综 　　述 S cience and Technology of F ood Indus try 我国黑色素微生物资源的研究现状 陈雪峰 ,苏桂锋 ,周庆礼 (陕西科技大学 ,陕西西安 7 1002 1) 摘 　要 :黑色素广泛存在于自然界生物体内,有很大的应用潜力 。本文介绍了黑色素的性质 , 以及 目前提取纯化的方 法 、在主要领域的应用研究进展 。 关键词 :黑色素 ,进展 ,假单胞菌 ,提取 R e so u rce p ro g re s s o f m e lan in m ic ro b io lo gy in C h in a CHEN Xue- feng, SU Gu i- feng, ZHO U Q ing- li ( Shaanxi U n iversity of Science and Techno logy, X i’an 7 1002 1, Ch ina) A b stra c t: M e la n in sp re a d w ild ly in n a tu re b od ie s , a n d it h a s a g re a t p o te n tia l fu tu re Th is a rtic le in trod u c e d th e c h a ra c te rs , m e th o d s o f e x tra c tion a n d p u rific a tion , a n d m a in ap p lic a tion fie ld s o f m e la n in. Ke y w o rd s: m e la n in; p rog re s s; P s e u d om on a s; e x tra c tion 中图分类号 : TS202 3　　　　文献标识码 : A 　　　　文 章 编 号 : 1002 - 0306 (2008) 06- 03 18- 03 ( ) [ 5 ] μ μ 　　黑色素 m elan in 是一种广泛存在于动植物和 最大吸收 ;它的红外吸收光谱在 3 m 和 6 m 各有 微生物中的非均质的类多酚聚合体 。微生物产生的 一个特征吸收峰[ 6 ] ;对其提取主要应用其溶于碱性溶 ( ) 黑色素主要分为壁 膜 结合黑色素和胞外黑色素 。 液 ,而在酸性溶液中形成沉淀的性质 ,且酸性溶液水 黑色素是一类有着复杂结构 、非均质的类多酚聚合 解作用可除去与黑色素结合的蛋白质 、碳水化合物 体 ,微生物所产的黑色素主要分为胞 内和胞外黑色 及脂类物质 。黑色素的形态特征依据其来源不同 , 素 。黑色素不是一种物质 ,而是有相同性质的一大 其形态和结构也各不相同。微生物来源的黑色素种 类物质[ 1, 2 ] 。在过去 ,黑色素通过热酸 、热碱降解和强 类更多 ,其形态特征也各不相同 , 即使是由同一菌种 氧化剂漂白的方法简单分类 。现在 ,更先进的方法 , 产生的黑色素 ,随着其培养条件的不同 ,其结构也有