连锁经营管理原理 教学课件 作者 于恬 胡启亮 主编 连锁经营8.pptVIP

连锁经营管理原理 第八章 连锁便利店 学习目标与技能要点 ◇ 学习目标 对便利店的经营有全面认识； 能清晰说明便利店的设立条件及其业态特征； 能准确描述便利店的市场竞争优势及发展趋势。 ◇ 技能要点 便利店的设立技术； 便利店的营销技术。 案例导入 我国台湾7-ELEVEN便利店：想象力发挥极致 从卖商品到卖服务 1. 从卖商品到卖服务 2. 从商店到社区服务中心 第八章 连锁便利店 第一节 便利店的定义与设立条件 第二节 便利店的业态特征 第三节 便利店的市场竞争优势 第四节 我国便利店发展的时机把握和趋势展望 第一节 便利店的定义与设立条件 一、便利店的定义 二、便利店的设立条件 一、便利店的定义 1．便利店的发展 便利店最初起源于美国 1946年，美国德克萨斯州的南方公司（Southland Corporation）创立了世界上第一家便利店——7-ELEVEN 日本便利店是60年代末从美国引进的 我国台湾便利店始于20世纪70年代末 我国内地便利店起步较晚 便利店最初起源于美国，它的发展和成熟却在日本，而其特点却是在中国台湾发挥到了极致。 一、便利店的定义 2．便利店的定义 全美便利店协会对便利店所下的定义是：“便利店是指营业面积从93～300平方米，拥有停放5～15辆汽车的停车场，营业时间比一般超市时间长，并采用自助服务方式，给予顾客购物上最大方便的小型店铺。另外，便利店主要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻食品等农产品和生活必需用品并保持适当合理的库存 日本中小企业厅1972年编写的《便利店手册》中给便利店下的定义是：“所谓便利店是指在一个小的商圈范围内，用开架售货的方式，销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店。”通常顾客在便利店买完商品后，在10分钟以内即消费该商品，因此便利店可以说是经销日常生活必需品的小商店。 2004年，国家质量监督检验检疫局、国家标准化管理委员会联合颁布新国家标准《零售业态分类》（GB/T18106－2004），并于2004年10月1日实施。该《标准》将便利店定义为：“满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。” 一、便利店的定义 1）从营业面积来界定。大多数便利店的营业面积都为20～100平方米。 2）从营业时间来界定。便利店几乎无一例外24小时营业，而且全年无休息日（除盘店需要外）。 3）从商品结构来界定。便利店商品一般分成食品与非食品两大类，食品至少占全部商品的50%以上，而且有相当一部分是速食品；非食品包括日常必需品和服务性商品（如代售邮票、电话卡等） 4）从商品收入比率来界定。便利店任何一种商品出售的收入，不超出全店营业额的50%，否则被视为专门店。 5）从管理理念来界定。大多数便利店经营者，在硬件方面愿意投资设备，以提高工作效率，追求更高的经营效益；在软件方面积极改善与顾客的关系，想顾客之急需，以热情、周到的服务争取更多的回头客。 3．便利店的类型 传统型（traditional）和加油站型（petroleum-based）。 传统型便利店通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50～150平方米不等，营业时间为15～24小时，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买，这种类型盛行于亚洲的日本、中国台湾。 加油站型便利店通常指以加油站为主体开设的便利店，在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛，2000年美国加油站型便利店占行业门店总数的76.1%。 案例分析 加油站便利店 广东盈上海亏 连锁巨头瞄上非油品业务 4．便利店的模式 现代便利店大体有三种模式： 第一种模式是亚洲城市型的模式，以7-ELEVEN的日本、台湾和香港模式为代表； 第二种模式是欧美城市型的模式（即食品的快餐烧烤型），以美国的AM-PM为代表； 第三种模式是欧洲的社区型模式，以法国的倍顺（美国人控股）为代表。 二、便利店的设立条件 1. 便利店门店的条件 1）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。 2）商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。 3）居民徒步购物5～7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。 4）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。 5）营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休。 6）以开架自选为主，结算在收银机处统一进行 2. 便利店与超级市场的区别 第二节 便利店的业态特征 一、便利店的需求特征 二、便利店的营销特征 一、便利店的需求特征 1．适量性需求 2．急需性需求 3．即时消费需求 4．应季性需求 5．调剂性需求 二、便利店的营销特征 1．时间 营业时间可达