24家豫酒“抱团儿”参展（长沙）全国糖酒会.pdfVIP

酿酒科技 2008年第 11期 (总第 173期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2008No．1l(To1．173) 费时费料 ，特别烦琐。 有原有的生命力和代谢功能。同时还有生产应用价值和 1．2 麸曲酱香菌种的保存探索 市场前景。 将细菌、酵母 、白曲分别在各 自的培养条件下，接种 2005年，河南南乐付潭酒厂，恢复生产麸曲酱香白 固体培养基培养，培养完成后作脱水处理 ，进行室温干 酒，使用该菌种 ；2007年贵州毕节酒厂恢复生产麸曲酱 燥保存 ，开始每隔半年进行存活检验 ，后来存活检验分 香型 白酒 ，使用该菌种 ，结果表明效果很好。2008年河 别延长到 1年 、2年、3年 、5年和 10年 ，结果证 明，酵母 南南乐源达酒厂新推广麸 曲酱香型白酒生产，出酒率 存活的时间为 1年左右。目前，酵母保留传代 ，笔者用传 40％～43％．56％vol--57％vol(该结果与 20世纪 80 统方法。细菌、白曲10年仍然存活，本试验仍在延续中。 年代初在贵阳酒厂进行的麸 曲酱香型 白酒生产试验结 为了确保麸曲酱香菌种的长期安全有效延续 ，传统 果接近)。在生产曲房车问外 ，就能闻到细菌在麸皮上培 保存法和室温干燥保存法的探索都在同时进行中。多年 养产生的浓郁的酱香味。酵母 、白曲在曲房麸皮上培养 来始终保留了菌种的纯洁性 ，未受任何损失和污染退 产生的甜甜的酯香味，从粮糟堆集在晾堂升温和菌落增 化，为我所 2007年建立 “酿酒微生物菌种库”提供 了优 殖的外观看 ，保留了菌种原有的优 良的生命力和繁殖 质配套菌种 ，充实了库藏。也为 2008年 “麸曲酱香白酒 力。 生产工艺技术研发和推广能力建设”专项项 目提供了核 2008年 ，贵州省轻工科研所与河南南乐源达酒厂 心菌种。麸曲酱香菌种的完好保存 ，是贵州省轻工研究 签订了麸 曲酱香白酒推广合同，与贵州德江酒厂签订了 所几代科研人员艰辛的科研成果。 麸曲酱香 白酒系列生产合同；与贵州仁怀一酒厂签订了 麸曲酱香白酒推广合 同。在贵州省轻工研究所建所 50 2 麸曲酱香菌种的生产应用 周年 白酒专家研讨会上 ，麸曲酱香菌种的保存和推广应 麸曲酱香菌种从分离、筛选、单株试验、混合试验到 用至今 ．受到全国著名 白酒专家沈怡方先生高度评价和 生产应用 ，至今已有 30余年，共计培养传代 130～140 肯定。● 代 ，其中笔者完成 70~80代。麸曲酱香菌种至今仍然具 p 声 24家豫洒 “抱团儿’’爹展(长沙)全国糖洒会 本刊讯：10月16日，2008全国秋季糖酒会前夕，由河南省酒业协会主办的 “豫‘满中国’河南展团新闻发布暨答谢酒会”在星城长沙 隆重举行。 来自河南省的蓝牌、赊店、皇沟、汉华、奥克、宝丰、鸿福、沁河、维雪、伊川杜康、百泉春、正九、张弓、棠河、林河、张弓皇封、富平春、祥 龙四五、天方永乐、民权九鼎、乌龙、郎陵、君利、豫坡等白酒、啤酒、葡萄酒骨干企业领导、河南酒类经销企业、在湘．Y-作的河南籍老乡及河 南省、湖南省主流媒体、全国酒类专业媒体记者等100余位嘉宾参加了此次酒会。同时被邀请的还有与全国秋季糖酒会承办方合作的全 国多家知名广告公司及湖南省酒业协会领导。全国糖酒会组委会负责人何继红、中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员到会祝贺。 据悉，这次河南省是全国唯一一个以 “豫满中国”团体展台参展糖酒会的省份。同时也是河南省酒业协会第四次带领 “豫酒军团”集体 亮相糖酒会。 据了解，此次冠名为 “豫满中国”