以牡蛎壳为原料制备食品级添加剂丙酸钙与工艺研究.pdf

摘 要 我国海岸线漫长，贝类资源极为丰富，素有“海底牛奶”、“益智海鲜’=艺称的 牡蛎由于其所特有的营养价值而倍受人们的青睐。目前我国对牡蛎等海产贝类资 源的开发主要是加工其可食用部分，在利用了可食用部分的同时，大量的海产品 壳则作为垃圾被丢弃，这些废弃的海产品壳中残留的有机物在长期堆放的过程 中，腐败发臭对环境造成严重污染。由于国内目前对牡蛎壳的资源化利用不足， 如何有效利用牡蛎壳，变废为宝是本研究的方向及目的。为此，本课题在牡蛎壳 资源化利用方面开展了系统的研究工作。 首先，研究建立了以牡蛎壳为原料制备丙酸钙的工艺流程，得到了一条常温 常压直接法制备工艺，并对该工艺过程做了放大试验研究，为今后中试提供了理 论依据和可靠的试验参数。该工艺相对于传统的制备工艺，其优点在于牡蛎壳不 经过高温煅烧，保留了牡蛎壳的生物活性，反应条件温和，无污染，过程易于控 制，是一条环境友好的资源化、清洁化工艺技术，该技术具有良好的环境效益、 社会效益和推广前景。 其次，本课题首次将响应面分析法应用于丙酸钙制备工艺条件的优化实验 中，在单因素实验的基础上通过响应面实验得到了制备过程最佳工艺条件：牡蛎 壳粉碎过100目筛、液固比16．7、壳酸比1．08、常温反应172min、反应后调溶 min。用该技术制得丙酸钙产率可达98．16％，丙酸钙含量达 液pH为7~8、中和38 至tJ99．61％。 关键词：牡蛎壳；丙酸钙；响应面分析法；放大试验 ResearchonProductionofllFoodevitGradet／raoeiddAAitive Calcium from PropionateOyster-shells Abstract Our has coastlineandisaffluentinseashellresource．The country long oyster, whichiscalled“Seanlilk’and‘Puzzle for seafood’，is increasinglygreetedbypeople its nutritive the on seashellresourcelike peculiar value．Recentlydevelopment oyster inour isfocuson itsesculentanda dealofseashells country processing part great become the intheabandonedseashells and garbage．Andorganics decomposed contaminatedthe environmentafter for time．Sincetheutilizationof pilinglong shucksisnot inour touseshuck and waster enoughcountry．How effectivelychange intousefulnessisthedirectionand ofthis the research purposepaper．Sosyste