食疗与药膳实习.pptVIP

烹调营养分析实习 指导教师：李磊 张黎 一班六组 实习主题与构想 在本次为期一周的实习中，我们将根据个性化营养餐“双制”的主题为吴莹老师配餐。经过对配餐对象的具体采访，运用营养学和食疗药膳的相关知识为配餐对象搭配出一套科学合理的配餐，并制作卡片指导用餐对象今后一段时间的饮食。旨在将理论知识与实际操作相结合的同时进一步系统化的科学合理的理解理论知识。 个性化营养餐“双制” 一天膳食设计制作 科学营养配餐 个案评价 健康状态调查 饮食营养咨询手册 食物+营养+食量 确定健康状态 自然情况、疾病史、体质、季节、生活饮食习惯 选取代表性的 周一：小组分工 在实习伊始，我们首先对本组的工作任务进行和详细的分工。已达到人尽其用，充分的利用人力资源，从而使得本次实习达到最好的效果。具体的分工情况如下： 组长：韩杨 组织协调整个小组的实习工作、提交相关表格、印制相应资料、参访配餐对象、参与制作、讲解工作。 组员一：张涵颐 综合分析配餐对象的信息、设计菜谱、参阅相关资料、准备相应材料、参与制作。 组员二：马延楠 将设计好的菜谱录入配餐系统、进行科学的分析和调整、参与制作、最终汇报讲解。 组员三：陈又琳 制作营养小册子、相关资料查阅、参与制作。 组员四：李王圣子 Ppt制作、相关资料汇总总结、分析、参与制作。 周二早