细胞的基本结构（2学时）.pptVIP

第三章 细胞的基本结构 生物仅仅是一个化学系统，是一门特殊的化学。 它是由无生命的材料（元素）建成的，完全建立在碳化合物的基础上（称有机化学的研究） 细胞是由很少的几种元素形成的少数几种基本的分子，导致生物形态与行为的非富的多样性。 最简单的细胞也比其他已知的化学体系复杂。 细胞被巨大的聚合物分子所主宰。 第三章 第一节 细胞的分子基础 一、无机化合物(inorganic compound) （一）水(water)：占细胞全重的75-85%。水在细胞中以两种形式存在：一种是游离水，约占95％；另一种是结合水，通过氢键或其他键同蛋白质结合，约占4％~5％。 （二）无机盐(salt)：占细胞干重的2-5%，分游离的与结合的两种。血红蛋白中的亚铁离子等。 自由水与结合水 水分子是极性分子，细胞内部一部分水主要以氢键的形式与蛋白质，多糖、磷脂等固体物质相结合，这部分水不蒸发、不能析离,失去了流动性和溶解性,是生物体的构成物。如心脏，心肌含水量是79%，和血液含水量差不多。但其所含的水主要为结合水，故成坚实形态。 不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。存在于组织、细胞和细胞间隙中的易结冰的水。 水在细胞中以自由水与结合水两种状态存在，由于存在状态不同，其特性也不同。因此，在细胞中所起的作用各异。由于两者的比例不同，会影响到原生质的物理性质，进而影响代谢的强度。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。 生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。自由水越多，代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。 关键是自由水越多，代谢越旺盛。 血红蛋白 第三章 第一节 细胞的分子基础 （一）有机小分子 1.单糖是细胞的能源及多糖的亚基 重要的单糖为五碳糖（戊糖）和六碳糖（己糖） 最主要的五碳糖为核糖（核糖、脱氧核糖 ） 最重要的六碳糖为葡萄糖。葡萄糖不仅是能量代谢的关键单糖，而且是构成多糖的主要单体。 还有一些比较小的寡糖与蛋白质、脂连接成糖蛋白、糖脂，并出现于细胞膜中。 2.脂肪酸 脂肪酸是脂的主要成分。细胞内几乎所有的脂肪酸分子都是通过它们的羧酸基团与其它分子共价连接。各种脂肪酸的碳氢链长度及所含碳-碳双键的数目和位置的不同，决定了它们不同的化学特性。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，充当细胞内养料的浓缩贮存物（脂肪及油）。 3、氨基酸 4.核苷酸是DNA及RNA的亚基 组成核苷酸的碱基有5种 特殊的核苷酸 二，三磷酸核苷酸 ADP（二磷酸腺苷酸）ATP（三磷酸腺苷酸） 环状核苷酸 cAMP（环一磷酸腺苷）cGMP（环一磷酸鸟苷） 辅酶核苷酸：核苷酸衍生物起辅酶作用。主要有辅酶Ⅰ(NAD)、辅酶Ⅱ(NADP)等 ATP ATP在环化酶的作用下产生cAMP 辅酶A 特殊核苷酸():由泛酸、腺嘌呤、核糖核酸、磷酸等组成的大分子，与醋酸盐结合为乙酰辅酶A，从而进入氧化过程。维生素泛酸的一种辅酶形式，在代谢中作为酰基的载体，这些酰基连接在辅酶A的巯基上。 4.核苷酸 特殊核苷酸(辅酶I，NAD):又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸; 烟酰胺腺嘌呤双核苷酸; 烟酰胺腺嘌呤双核甙酸 辅酶I和II （二）生物大分子 (biological macromolecule) 指分子量巨大、结构复杂、具有生物活性、携带生命信息，决定着生物体的结构和功能的一类大分子。如蛋白质、酶、核酸。 1.多糖carbohydrate 1.多糖carbohydrate 多糖 2.核酸（C、H、O、N、P） 核酸的形成及分类 3，5-磷酸二酯键 核酸的分类 (1)DNA的结构和功能 (2)RNA分子的结构和功能 rRNA mRNA tRNA 3、蛋白质（ protein)C、H、O、N、S 蛋白质的基本单位--氨基酸 （1）蛋白质空间结构 ①一级结构：多个氨基酸分子依次脱水缩合所形成的链状的结构。化学键主要有肽键，有的有二硫键。 二硫键 ②二级结构：(secondary structure) 主要有三种类型： α-螺旋：（α-helices） α-螺旋主要存在于球形蛋白质分子中。