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职业与健康 2015年 2月第 31卷第 3期 OeeupandHealth，Feb．2015，Vo1．31．No．3 ·331 · 出率较低，为2．3％，且主要检出的为条件致病菌变形杆 设置，配备合格的餐具消毒和保洁设备 ，切实保证餐具 菌，这与中山市近年来加强学校食堂的卫生监测，有效 清洗、消毒和保洁3个工作程序的落实 ，以保证广大师 降低了食源性疾病发生的风险有关。 生的饮食卫生安全。 据报道，不同经营性质的学校食堂其餐具消毒效 作者声明 本文无实际或潜在的利益冲突 果差异有统计学意义_7_，本次调查特别对公办学校与 参考文献 民办学校食堂餐具消毒效果进行了比较，结果显示 ，两 [1]钟朝坤．广汉市饮食消毒效果影响因素及措施[J]．预防医学情报杂 者差异无统计学意义(X2=0．178，P0．05)，说明中山市 志，2001，17(5)：399—400． 公办学校与民办学校一样 ，比较重视学校食堂的卫生 [2]周晓中，刚华，姜敏．大连市学校食堂餐具消毒监测结果分析EJ]．现代 管理工作 。 预防医学，2007，34(4)：868—869． 本次调查结果显示，城区学校食堂餐具合格率低 [3]杨永芳．1999年重庆九龙坡区大中小学食堂餐具监测结果分析[J]． 于镇区学校，与平湖市和广西苍梧县的监测结果不同， 预防医学情报杂志，2001，13(9)：36． [4]陈明娟．2009--2011年平湖市幼儿园和中小学校食堂餐具消毒效果 镇区的合格率低于城区 。分析其原因有以下几点 ： 调查[J]．职业与健康．2012，28(15)：1863—1864． ①消毒方法的不同，消毒效果不一样。 食《(饮)具消毒 [5]梁美荣．无锡市2004--2005年学校食堂餐具消毒效果EJ3．职业与健 卫生标准》㈣中关于餐饮具消毒，提倡采用物理消毒方 康 ，2007，23(13)：1115—1116． 法，因此，建议学校食堂餐具消毒采用高温蒸汽消毒 [6]张默宇，李梅，徐品．2007--2010年天津经济技术开发区餐饮业餐具 法。②多数镇区学校为新建学校，学校食堂基础设施比 消毒效果监测[J]．环境与健康杂志，2011，28(11)：1014—1015． 较完善，有专门的清洗消毒间，监管部门监督频次较 [7]陈春达．温州市学校食堂餐具消毒效果检测[J]．中国学校卫生，2004， 25(1)：108． 多，卫生制度健全，从业人员卫生意识也较高。③城区 [8]顾勤明，徐燕英．2012年苏州市金阊区学校食堂食品安全监督检查 学校抽检份数比较少，基数少，也使合格率偏低。 结果及分析[J]．职业与健康 ，2013，29(24)：3312—3314． 3．2 建议 ①监管部门要加大对学校食堂的监督监测 [9]梁柏 田．2005--2007年广西苍梧县学校食堂餐具大肠菌群监测 力度，定期或不定期进行学校食堂餐具消毒效果监测， 结果 [J]．职业与健康，2008，24(20)：2164—2165． 对监测不合格的单位要责令限期整改。②坚持对学校 [10]中国预防医学科学院标准