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不同品种猕猴桃中Cu和Ca元素测定探究 作者：金祥 摘 要：猕猴桃有着水果之王的美称，其含有大量的铜和钙，然而钙和铜摄取量的多少都会对人体产生影响，所以测定猕猴桃中的钙元素和铜元素具有重要意义。但到目前为步，对于猕猴桃中钙元素和铜元素含量却未见详细报道。本实验主要以成都地区规模化种植的三种不同品种猕猴桃为原材料，建立微波消解-火焰原子吸收光谱法测定猕猴桃中的钙元素和铜元素含量的方法。实验中对样品消解条件和原子吸收测定的参数进行了大量试验，确定了最佳消解条件和原子吸收测定的最佳参数。测定表明，金艳、红阳、金果三种猕猴桃中的铜含量为8.08 mg/kg，13.31 mg/kg，9.03 mg/kg249.27 mg/kg，267.41 mg/kg，227.66 mg/kg。96%～102%～ 钙 铜 Determination of Ca and Cu Elements in Different Varieties of Kiwi Fruits Author: ZHANG Hao Tutor: TAO Ming (major in materials science and engineering, graduate in 2014） Abstract：Kiwi fruit owns a laudatory title——the king of fruits, contains large amounts of copper and calcium.But the intake of copper and calcium have an effect on human body,the determination of calcium and copper element is of great significance.But until now ,we have not seen the detailed report about the calcium and copper content of kiwi fruit .With three kinds of kiwi fruit which large-scale planted in Chengdu area as raw material ,this experiment applied microwave digestion-flame atomic absorption spectrometry to measure the amount of calcium and copper.By performing a series of experiments on the parameters of digestion conditions and atomic absorption of samples,the optimal parameters of digestion conditions and atomic absorption was determined.The results of determination showed that the copper content in JinYan、HongYang and JinGuo 8.08 mg/kg、13.31 mg/kg and 9.03 mg/kg respectively,and the calcium content 249.27mg/kg、267.41 mg/kg and 227.66 mg/kg.Recoveries is 96% ~ 102% and RSD is 0.042%~0.450%. Key words： kiwi fruit calcium copper 0 前言 猕猴桃有着水果营养密度之王的美称，猕猴桃富含VC和VE，具有延缓衰老的抗氧化功能，VC更能够强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收，维持骨骼和牙龈的健康。猕猴桃含有丰富的膳食纤维，能够有效的维持肠道健康，也有降血脂功能。猕猴桃中高钙低钠的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力，并且对维持心血管健康具有良好效果。猕猴桃富含的氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养。铜元素对人体至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是人体细胞内许多酶类的必需成分细胞色素氧化酶,过氧化氢酶,酪氨酸酶,单胺氧化酶,抗坏血酸氧化酶,歧化酶等三十多种酶中均含有铜钙是组成人体骨骼、牙齿的必需元素，它对幼儿及青少年的生长发育起着重要作用，婴幼儿缺钙，易得佝偻病、软骨病。血液中也含有少量的钙，它对血液凝固起重要作用。钙是神经传递和肌肉收缩所必需的元素。 参与酶的催化作用钙是一些酶和辅酶的催化剂在人体所需