城区食品从业人员卫生知识及行为现状调查.pdfVIP

2003，Vd10，№1 实用预防联学2()(J3年2月第lO卷第1期Pr缸lc越P坨vent㈣Me击clne，Rb 文章编号：10063l】0(2003)01一【)086—02 城区食品从业人员卫生知识及行为现状调查 黄四新 摘要： 目的为了解城区食品从业人员卫生知识的知晓水平和态度行为状况．为开展卫生知识培训提供依据。 方法按行业整群抽取l316名食品从业人员进行问卷调查。结果食品从业人员卫生知识知晓情况在年龄、文化程 度、行业及岗位年限上存在显著差异。卫生行为不够规范，主要表现为体检、办证主动性较差，个人卫生习惯有欠缺，但绝 大部分食品从业人员具有诚恳接受卫生知识教育的良好态度，他们最希望获得卫生知识教育的途径是：电视等公众传媒 和卫生知识培训讲座。 结论 食品从业人员进行卫生知识普及应在充分利用公众传媒的基础上．尽可能分行业，按年 龄、文化程度和工作年限分期、分批进行卫生知识培训，其次结合经常性卫生监督，有针对性地讲解卫生知识，对不良行为 及时予以纠正也很有必要。 关键词： 食品卫生从业人员；知识；态度：行为 7 中图分类号：R155 文献标识码：B 食品从业人员人群来源复杂，年龄结构参差．文化程度不 人员询问填写。调查问卷内容包括一般情况(年龄、性别、文化 等，且行业要求不一。为使我区食品从业人员通过有效途径获 程度、行业、岗位年限)、与食品相关的卫生知识(6题)、对卫生 取相关卫生知识，以最大程度达到卫生状况的改善和食品质量 知识知晓的态度(2题)及卫生行为(6题)，限时当场收回，回收 的提高。遂于2002年3月对前来我站体检和办证的l316名 率10()％。 食品从业人员进行了卫生知识知晓水平和态度行为问卷调查， 2 结果 现将结果报告如下。 2l不同特征食品从业人员卫生知识知晓率在l316份问 I 对象与方法 卷中．对6个卫生知识问答一个都不知晓的、知晓3个以下的、 按行业对永州市芝山区食品从业人员进行整群抽样，确定 知晓4个以上的知晓率分别为3．65％、7348％和2287％。食 I 316名为调查对象。统一设计凋查问卷表，采用闭卷方式，由 品从业人员卫生知识知晓率在文化程度、岗位年限上具有统计 工作人员组织食品从业人员匿名填写，独立完成。文盲由工作 学差异．其知晓率随文化程度升高、岗位年限增长而相应增加。 但与性别分布无关。在年龄分布上，呈现“两头低，中间高”的 作者单位：湖南省永州市芝山区卫生防疫站(中国湖南永州42su06) 作者简介：黄pq新(1967】，女，湖南永州人．本科学历，主管医师，主要趋势。在行业分布上，食品摊嚼反知晓率偏低，见表1。 从事卫m防疫工作。 过400 MU／100丘“，但经检验，这起中毒病人食用的织纹螺毒生过PsP中毒的地区特别是多发地区，应依靠医疗网和群众卫 力在25()0～9400Mu／100g．远远超过这一规定．对人体极不 生组织对PSP中毒病例以及“赤潮”等有关情况作及时报告，以 ooo 安全。麻痹性贝类毒素对人的中毒量约为l000～2 Mu， 利尽早采取措施。(2)建立定期监测制度。对发生过PsP中毒 最少致死量为≥2()(J0Mu，根据本次测得的织纹螺毒力按人平 的地区的贝类作定期抽样监测．特别应在PsP高发季节对易被 250—4700 均食用50～50【)g，相当于人体摄人至少约1 Mu， 毒化或有过毒化史的贝类品种作重点抽检，如经检出，即使含 足以致人中毒发病。 量不高，也应特别警惕，采取措