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嗅昧层次分析法(FPA)用于饮用水中嗅味的识别研究
于建伟扬敏郭召海裴义山李宗来邬晓梅
(中国科学院生态环境研究中心环境水质学国家重点实验室，北京，100085)
摘要：结合国内实际情况，对嗅昧层次分析法(FPA)培训程序进行了详细的描述，按照F队
方法选择并培々z?的测试小纽，对于实际水祥申的异臭味能够进行明确的定性和定量分析．同时，
对水中常见土霉类味物质MIB：蔓-氯味物质NaOCI进行了嗅闽值及强度训练，结果表明，FPA小组
艺段的F队分析结果表明，在实际的水处理过程中运用嗅味层次分析(F队)进行感官评价是可
行的，可以为水厂的实际运行提供更为可靠的感官分析手段。
关键词：感官分析；嗅味层次分析击；土霉味；氯味
ofTasteandOdor
TheUseofFlavor ontheIdentificationandEvaluation
ProfileAnalysis
in Water
Drinking
YU Xiao—mei
Jian—wei，YANGMin，GUOZhao—hal，PEIYi—shan，LIZong-lai，WU
forEco．Enviromnental of
Center Sciences，ChineseSciences，Beijing
(SKLEAC。Research Academy
100085，China)
wasconducted．Afterashort
Abstract：AFlavorProfile course training
Analysis(FP_A)仃aining
FPA can a anda tothetasteand
quantitativeintensity
period，apanelprovidequalitativedescription
MIBand sodium
in water,Theandchlorineodorscaused
odordrinking musty by hypochlorite
thresholdconcentrationswereobtainedwith
wereevaluatedtheFPAmethod．0dor
respectively using
theother FPAdatawerewell
f研MIBand for sodium．On hand，the
4．32ng／L 0，03mg／Lhypochlorite
describedbvmeW℃ber-FechnerLawaud awe!l result．nleFPAresultsof
providedreproducible
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