食品冷加工工艺第2版 教学课件 作者 田国庆 主编 食品冷加工工艺 第2版（开始）.pptVIP

谢谢使用！ * 食品冷加工工艺 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 第2版 多媒体课件 《食品冷加工工艺 第2版》是针对制冷与冷藏技术专业高等职业技术教育的特点，根据编者多年的教学和实践经验编写的。全书共分11章。 本书在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上，论述了食品冷却、食品冷冻、食品冷藏和食品解冻的技术理论和方法，并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等冷冻加工技术作了详细的介绍。 《食品冷加工工艺 第2版》可作为高等职业技术院校制冷与冷藏专业和食品专业以及农产品加工与储藏专业教材教材，也可以作为相关行业岗位培训教材或自学用书。 主编 田国庆 制作 齐凤生 欢迎使用机械工业出版社多媒体课件 高职高专规划教材 进入 食品冷加工工艺 第2版 绪论 绪论 第1章 食品的基础知识和低温储藏原理 第2章 食品的冷却 第3章 食品的冻结 第4章 食品的冻藏 第5章 冻结食品的解冻 第6章 肉、禽类的冷加工 第7章 水产品的冷加工 第8章 鲜蛋的冷加工 第9章 果蔬的冷加工 第10章 调理食品的冻结 第11章 食品冷藏库的管理与卫生 主编：田国庆 制作：齐凤生 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 结束 主 编：田国庆 电子制作：齐凤生 机械工业出版社印制 *