医院餐饮部工作流程.docVIP

餐饮部工作流程 批准人: 目的：规范现有餐饮部流程，提升餐饮部盈利能力，进一步增强院内服务质量及服务水平。 执行日期： 内容： 1.餐品类型 1.1医疗餐 1.1.1医疗餐旨在辅助医院各项治疗的前提下为病人提供的合理化饮食，主要分为流质、半流质、糖尿病餐三类，并免除每类餐品内免费餐品的费用。 1.1.1.1流质：米汤、蔬菜汤、果蔬汁。 1.1.1.1.1米汤为免费供应项目 1.1.1.1.2蔬菜汤、果蔬汁为自费项目，如病患需要，则另计费 1.1.1.2半流质：稀饭、米布、米线、面条、蛋羹。 1.1.1.2.1稀饭为免费供应项目 1.1.1.2.2米布、米线、面条、蛋羹为自费项目，如病患需要，则另计费 1.1.1.3糖尿病餐 1.1.1.3.1糖尿病餐分免费供应及食疗项目。 1.1.1.3.1.1糖尿病免费餐早餐：菜稀饭、咸菜，午餐：少量米饭、蔬菜，晚餐：少量米饭、蔬菜 1.1.1.3.1.2糖尿病食疗项目按日计费，早餐：蔬菜汁、芹菜小碗面，午餐：少量米饭、蔬菜、少量鱼类，晚餐：少量米饭、蔬菜、少量肉类、少量鱼类，宵夜： 21:00提供果蔬汁一杯 1.1.2医疗餐每餐份量。 1.1.2.1流质：不得多于100cc。 1.1.2.2半流质：不得多于200cc。 1.1.2.3糖尿病餐：极少数量。 1.2员工餐 1.2.1员工餐是医院为员工提供的福利性质伙食。 1.2.1.