我国中老年人15年零食消费行为地变迁研究.pdfVIP

我国中老年人15年零食消费行为的变迁研究 王志宏翟凤英 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050 摘要 鼻的：分析我国45岁及以上中老年人零食消费率的变化趋势、影响因素及零食消费的营养素模式。方法： 利用中美合作课题“中国居民营养与健康状况调查”1991年、2004年和2006年的连续三天24小时膳食回顾调查数据， 采用Logis血回归方法分析影响零食消费率的主要因素，并控制这些可能的影响因素后分析我国中老年人零食消费者 的营养素撮入模式。蛄果l我国中老年零食消费率随时间变化呈明显的上升趋势，2004年至2006年的上升速度约为 1991年至2004年的10倍。收入水平、受教育程度、居住地区及体力活动水平是影响我国中老年人零食消费的重要因 素。●I论：我国中老年人零食消费行为正处于快速变迁阶段，应及时进行合理的营养干预，引导合理的饮食结构。 关键词：膳食调查；零食消费；饮食行为；影响因素；中国中老年人 很多研究表明了我国中老年人的膳食变迁的模式及与之相伴随的肥胖和其他营养相关非传染性疾病的增加“咖。美 国及其他高收入国家许多研究发现这种膳食模式的变迁与日益增加的外出就餐、零食消费和快餐食物消费密切相关 ‘“。零食消费作为一种重要饮食行为 是决定膳食模式的重要因素，我国尚缺乏中老年人零食消费行为的研究。本文旨在描述我国中老年人15年的零食消费 的变化趋势，分析其影响因素以及零食消费者的营养素摄入模式。 1资料与方法 1．1资料来源及研究对象 本研究样本选自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与美国北卡罗莱纳大学人口中心合作开展的“中国居民 健康与营养调查”。本项目自1989年启动，采用分层、多阶段、整群、随机抽样的方法抽取样本，在辽宁、山东、江 苏、河南、湖南、湖北、广西、贵州和黑龙江九省对同一人群追踪调查，详细的研究设计和数据收集方案参见文献“1。 资料分析零食消费行为。 1．2分析方法 首先描述了1991年、2004年和2006年我国中老年人零食消费率的变化趋势和变化幅度，应用卡方检验消费率 和样本构成差别的显著性；然后采用109istic回归和似然比检验方法拟合回归模型，分析影响我国中老年人零食消费 率的主要因素，因变量为是否消费零食?自变量包括：调查年份、年龄、性别、收入水平、教育水平、体力活动水平、 不同居住地区、是否吸烟和是否饮酒等。并采用多元线性回归方法在控制可能的影响因素后，进一步计算并比较我国 中老年人零食消费者和非零食消费者的营养素摄入模式。 所有统计分析采用SAS8．2和STATA9．0统计软件，应用0rigin软件作图描述零食消费率的变迁模式。 2 结果 2．1样本基本情况 平、居住地区、体力活动水平及吸烟饮酒的构成情况有显著差别。 衰1样本的社会经济特征和人口学特征 Tablel＆∞i州地伪lo_．ic蛆d B∞iod田帕田．印hic 8a—ple ch啪cteri8tic8棚-眦培啪1y8isby孤疆r 199l 2004 №．of №．of ％of柚alysis ％of柚alysis subjectss御中1e subjectss唧le · _ 1nCOme LoW1269 40．2 1753 32．9 medium1111 35．2 1763 33．1 779 24．7 1805 high 33．9 education一