高温锻炼对苹果果皮应突发性强光能力的影响.pdfVIP

维普资讯 园 艺 学 报 2007，34 (6)：1347—1352 ActaHorticuhuraeSiniea 高温锻炼对苹果果皮适应突发性强光能力的影响 郝燕燕 ，李文来 ，黄卫东h ( 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 山西农业大学园艺学院，山西太谷030801) 摘 要：以苹果的套袋果实为试材 ，研究了离体条件下高温锻炼后果皮对自然强光的响应反应。结果 表明：高温锻炼明显提高果皮POD和PPO活性，果皮 甲醇提取物总抗氧化剂活性也明显提高，其中表儿茶 素、绿原酸、水杨酸含量提高。高温锻炼后将除袋果实移至 自然强光下，在短时间内果皮仍能维持较高的 抗氧化能力，对强光胁迫产生的自由基的清除能力 比对照果实强，从而可以延缓果实 日烧症状的发生。 关键词：苹果；日烧病；高温锻炼；强光 ；适应性 ；酚类物质 ；抗氧化 中图分类号：S661．1 文献标识码：A 文章编号：0513-353X (2007)06—1347-06 EffectofPreheatingAcclimation on theAdaptation ofAppleFruitPeelto SuddenExcessiveSunlight HAOYan—yan ，LIWen—lai，andHUANGWei—dong (CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity，Bejiing100083，hCina ；ColelgeofHoai- culture，ShanxiAgriculturalUniversity，Ta ，Shanxi030801，hCina) Abstract：Theresponsesoffruitpeeltonaturalstrongsunlightafterheatacclimationwerestudiedwith bag—removedapples．Theresultsindicatedthattheactivitiesofperoxidase(POD)andpolyphenoloxidase (PPO)inapplepeelincreasedasaconsequenceofheatacclimation，nadthecontentsofepicatechin，chloro— genicacidandsalicylicacid(SA)increased．Menawhile，thetotalantioxidantactivities(TAA)ofextraction from applepeelincreased．Fruitsexposedtonatural strongsunlightafterheatacclimationmaintainedhigher antioxidantabilityinfruitpeelsometimeduringexplosion，whichsuggested thatpreheatingacclimationmay renderahigherabilityofseaven~ngoxygenicfreeradicalstodelaytheappearanceoffruitsunburn． Keywords：Apple；Sunburn；Heatacclimation；Excessivesunlight；Adaptability；Phenolics；Antioxi— dation 高温和强光 (尤其是uV—B)常引起果实 日烧。关于高温与强光在果实 日烧的形成中谁起主导作 用，目前有多种观点。Yuri等 (2000)报道 ，温度对果实 日烧的形成是一个主要诱因，果实发生 日 烧是因为体积大而表面积小，在强光照射下果实变成了一个热库。Ferguson等 (1998)的测定结果显 示，在夏季暴露于直射光下的苹果果实 向阳面果皮及果肉温度 比气温可高达 15~C。Chrader等 (2003)提出大田果实 日烧的形成分需光与不需光两种，不需 日光照射引起的果实 日烧称为热 日烧或 坏死性 日烧，果面温度一般达 (52±1)oC才发生，需 日光照射的日烧是大田中最常见的一种，果温 在46～49~C便发生。 强光与高温打