专门化品系ZFY与ZFD生长肥育性能及胴体肉品质研究.pdfVIP

遗传育种 专门化品系ZFY和ZFD生长肥育性能及胴体肉品质研究 郭建凤，武英，呼红梅，张印，王继英 (山东省农业科学院畜牧兽医研究所，济南，250100) Clll2， 料重比2．58：1和2．55：1。屠宰测定表明，ZFY和ZFD眼肌面积较大，分别为39．84Clll2和39．72 胴体瘦肉率较高，分别为66．15％和69．5％；从肉质分析，ZFY的失水率较低，熟肉率、蛋白质和 干物质含量较高，ZFD肌内脂肪含量较高为2．95％，与ZFY相比差异显著。 关键词：ZFY，ZFD，专门化品系，生长性能，胴体性能，肉品质 ZFY系是以法系大约克为育种素材经过五个世代选育而成的专门化品系。体犁外貌基本‘一致， 皮毛白色，耳适t}t、直立，胸宽深适度，背腰平直且较长，后躯较发达，四肢健壮；毛色光泽，皮 肤红润，乳头排列整齐，有效乳头数平均7对以上。ZFD系是以丹系杜洛克为育种材料经过5个世 代的选育培育而成的专门化父系。体型外貌基本一致，全身被毛棕红色或棕灰色，头清秀，耳中等 大，向前稍下垂。体高而身较长，体躯深广，背微弓，后躯丰满，四肢粗壮结实，适麻性强。为研 究ZFY和ZFD两个品系的生长肥育性能、胴体性能及肉品质，进行了生长育肥试验和屠宰试验，现 将试验结果总结如下。 1试验材料与方法 1．1试验猪选择 选择生长发育良好、出生日龄基本一致、体重30kg左右的ZFY和ZFD仔猪各50头。每个品系 根据公母分开、体重相近的原则，随机分为10组，每组5头饲养在同…个栏内，试验猪饲养在同一 栋封闭式水泥地面猪舍内。预试期7天，无异常情况第8天空腹称重正式进行试验。 1．2日粮组成及营养水平试验日粮由玉米、豆粕等常规原料组成，营养水3F分前后期，前期／后期： 消化能(MJ／kg)3．15／3．06；粗蛋门(oA)16．6／14．6；赖氨酸(％)0．9／0．75。 1．3试验方法 1．3．1饲养管理 试验猪自由采食玉米一豆粕犁千粉料，以栏为单位饲喂并作好喂景的记录，如遇剩料情况及时 清理，并从记录上相应减除，自由饮水。日清扫栏圈两次，每天观察记录好天气、采食、健康、疫 病等情况，并及时进行疾病防治。 1．3．2称重 开始、转期、结束称重时均在早饲前空腹进行。组平均体重达lOOkg左右结束育肥试验，每组 挑选体重巾等、生长发育良好的4～5头试验猪进行屠宰，测定删体性状与肉质性状。 1．4测定指标 1．4．1生长性能指标 开始体重、结束体重、全期增重及，F均日增重、饲料总耗罱、料重比。 1．4．2胴体肉质指标 屠前体重、膘厚、后腿比侈IJ．、眼肌面积、胴体瘦肉率、肉色、大理石纹、系水力、肌内脂肪、 肌纤维直径等所有常规指标。 1．5数据统计 48 山东畜牧兽医学会养猪专业委员会第一届学术研讨会论文集 所自．试验数据通过Excel2003、SPSSl3．0进行统计分析，结果以平均数±标准差表示。 ’ 2结果与分析 ， 2．1生长性能 由表l可见，zFY和ZFD平均日增重都在8309以上，以ZFY稍高，二者差异不显著；料重比 ZFD都是生长速度较快和饲料报酬较高的新品系。 表1 ZFY和ZFD的生长性能 2．2胴体性能 较高，比ZFD提高4．03个百分点，差异极显著：骨骼率以ZFD较高，比ZFlf提高1．69个百分点。 著异显著；瘦肉率以ZFD较高，比ZFY提高3．35个百分点，差异小显著。 表2 ZFY和ZFD的胴体性能 异4i显著，下同。 · 2．3肉品质 由表3可见，肉色足重要的感官品质之一，主要由肌红蛋白的数鼍和化学性状决定，足肌肉的 生理、生化和微生物变化的外部体