商品检验与养护（第二版）课后习题答案 汪永太 第4章 食品与药品的检验.pdfVIP

商品检验与养护 商品检验与养护 电子课件 东 北 财 经 大 学 出 版 社 Dongbei University of FinanceEconomics Press 第4章 食品与药品的检验 4.1 食品的检验 4.1.1食品及其分类 1）食品的概念 所谓食品，就是供人食用，具有人体所 需的营养成分或能满足人们某种嗜好 的天然产物或其加工制成品。 目录 2 ）食品的分类 （1）根据国家标准分类。 （2 ）根据食物来源分类。 （3 ）根据食品在膳食结构中所占比重 分类。 （4 ）根据原料来源及经营习惯分类。 （5 ）按其他依据分类。 目录 4.1.2 食品的常规检验 1)食品卫生检验 食品卫生是指控制食品生产、收购、采 集、加工、贮存、运输、陈列、供 应、销售等食品生产经营过程中可能 存在的，包括物理、化学、微生物方 面的有害因素，使食品符合规定的卫 生要求和标准，有益于健康，质地良 好，对消费者安全无害的措施。 目录 根据《食品卫生法》第九条规定，禁止生 产经营下列食品：  （1）用非食品原料生产的食品或者添加食品 添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体 健康物质的食品，或者用回收食品作为原料 生产的食品。  （2 ）致病性微生物、农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康的 物质的含量超过食品安全标准限量的食品。  （3 ）营养成分不符合食品安全标准的专供婴 幼儿和其他特定人群的主辅食品。 目录  （4 ）腐败变质、油脂酸败、霉变生 虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂 或者感官性状异常的食品。  （5 ）病死、毒死或者死因不明的禽、 畜、兽、水产动物肉类及其制品。  （6 ）未经动物卫生监督机构检疫或者 检疫不合格的肉类，或者未经检验或 者检验不合格的肉类制品。  （7 ）被包装材料、容器、运输工具等 污染的 目录  （8 ）超过保质期的食品。  （9 ）无标签的预包装食品。  （10）国家为防病等特殊需要明令禁 止生产经营的食品。  （11）其他不符合食品安全标准或者 要求的食品。 目录 2 ）食品标签检验  （1）GB 7718-2004 《预包装食品标签 通则》标示内容要求。 ①强制标示内容。 ②强制标示内容的免除。 ③非强制标示内容。 目录 （2 ）GB 13432-2004 《预包装特殊 膳食用食品标签通则》标示内容 要求。 ①强制标示内容。 ②强制标示内容的免除，参照GB 7718-2004中强制标示内容的免 除。 ③非强制标示内容。 ④允许标示内容。 ⑤推荐标示内容。 目录 （3 ）具体内容的规定： ①配料表。系指食品在制造调