耐高渗酵母的筛选与其抗氧化能力的研究.pdfVIP

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2017-08-17 发布于安徽
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耐高渗酵母的筛选与其抗氧化能力的研究.pdf

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耐高渗酵母的筛选及其抗氧化能力的研究王凡1．王玉2 (1．天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2．天津农学院，天津300384) 摘要：本文为验证高渗应激与氧化应激的相关性，以酿酒酵母为研究材料，以紫外照射法对其诱变处 YeastCell 理并筛选出耐高渗菌株。探讨了高渗应激条件下产生的活性酵母衍生物(Live Derivative，简称LY— CD)的抗氧化物质的变化情况。结果表明：酵母高渗应激反应可增加LYCD中蛋白质含量；提高总抗氧化能力(T—AOC)；提高超氧化物歧化酶(SOD)活性与谷胱甘肽(GSH)含量。说明高渗应激刺激酵母细胞形成的LYCD对细胞具有抗氧化作用。关键词：酵母；高渗；应激；抗氧化 Thescreenand determi of antioxidant nation activity mutants anti·——highhypertonicityyeast WANG Yu2 Fanl，WANG ofFood and (College Biotechnology， Engineering TianJin ofScienceand University Technology，TianJin300457) Abstract：Thebetween andoxidativestress of wasstudiedinthis relationshiphypertonie responseyeast paper．Firstly， twokindsof mutantwerescreened．Thenthecontentofantioxidativesubstanceinwild andmutantswas hypertonic type measured．Theresultsshowedthatthecontentoftotal antioxidant increasedin protein，total capacity(T—AOC)were LiveYeastCell withwild mutants，called type，namedextract(YE)．which Derivative(LYCD)，comparedyeast indicatedthattheoxidativedefense of wasactivatedunder stress． systemyeast hypertonic resistance Keywords：yeast；stress；hypertonic；oxidation 酵母细胞具有很强的应激反应能力，当较高的使用价值。受到不良环境刺激时，能迅速合成许多保护故本文以酵母为研究材料，对酵母细胞性物质以抵御这些不良条件的伤害，表现出