草莓储藏保鲜方法地研究.pdfVIP

，犟莓研究遗嚣 、4、、 、～～—／ 草莓储藏保鲜方法的研究 葛会波1 张广华2 李青云2 董贯琴2 张进献 (1河北省林业局石家庄050081；2河北农业大学园艺系保定071001) 摘要：本试验采用保鲜剂1号、保鲜剂2号、CaCl2、GA3和c101等药 剂处理，结合低温储藏和真空冷藏对两个草莓品种(全明星和达赛莱克特) 进行采前和采后处理，研究其对果实腐烂指数和品质的影响。结果表明：果 实采后用保鲜荆l号+5％已cb+100mg／kg GA3处理和真空处理并结合冷 藏保鲜效果较好，可使草莓果实保鲜期长达24d和42d，且储藏过程中营养 损失最小。 关键词：草莓采后处理真空低温营养成分钙 草莓果实为浆果，它色泽鲜艳，柔软多汁，含有多种丰富的营养成分，食用价值很 高。但由于草莓含水量高，皮薄，极易受损伤而腐败变质，所以不耐储藏和运输，严重限 制了销售和加工。国内外研究证明，采前喷钙[1,2j、低温储藏[3-s3和保鲜剂[6]都能在一定 程度上减缓草莓果实腐烂，但保鲜效果仍不理想，如采前喷钙虽然使果实储藏10d时腐烂 指数降到20％--30％，有些保鲜剂配合低温冷藏，也可使果实延长储期到15d，但还不能 维持果实新鲜的色泽，而且对真空处理的研究很少。为此，本试验旨在探讨采前钙处理及 采后保鲜剂+钙+赤霉素、clq、抽真空处理对草莓腐烂及品质的影响，以便寻求最适的 储藏保鲜方法。 1材料和方法 1 1材料 草莓果实采自满城县，品种有全明星和达赛莱克特，中棚栽培。早晨采收全部着色的 果实，挑选成熟度和大小相似、未损伤的果实，去掉果柄进行试验。 1 2方法 1 21采后处理常温暗藏果实采后按表1进行不同药剂的处理，每批处理30个果，重 复3次，处理后晾干，常温(20-25℃)储存，第二、第三、第四天测定腐烂指数。其中 保鲜剂由王振文老师提供。 1 22采前处理及采后处理加低温储藏果实分别于采前及采后按表2进行不同药剂的 处理，每处理30个果装入一个保鲜袋，用封口机密封，每个处理重复3次，放入4℃冰 AdvsRceofStrawberry 厂142 Research、、 ＼一——————————————————————————————————————．—————————————．．．．，／ 表1 常温储藏药剂处理方法 处 理 药剂配方 处理方法 箱中冷藏，定期测定腐烂指数和品质(维生素C含量、总糖、葡萄糖、果糖、单糖、蔗 糖含量、可滴定酸含量)变化。 裹2低温储藏药剂处理方法 1 23真空处理低温冷藏将200个果实放入蒸馏水瓶中，用抽真空机将瓶内空气抽出， 至一O．912×105Pa进行减压储藏，共处理3瓶，其中一瓶放人O．48(；102，进行防腐处理， 4C下冷藏，每天观察腐烂情况。 1 24测定方法参照关军锋[7]的方法分级和计算腐烂指数；维生素C含量测定用 2，4-二硝基苯肼比色法；糖含量测定用铁氰化钾氧化法；酸含量测定用NaOH中和滴定 法。 2结果与分析 21 采后处理常温储藏保鲜效果 草莓果实经不同药剂处理后在常温下放置，3个处理在处理后第二天腐烂指数均比对 照低(表3)，处理1与对照相比差异达极显著水平，两个品种腐烂指数降幅高达 78．4％--88．6％；处理2和处理3可显著减缓达赛莱克特烂果，对全明星保鲜效果稍差。 各处理常温储藏时期仍较短，仅为2-3d，故对延长草莓供应期意义不大。 衰3采后处理常沮储藏保鲜效果 (亘竺竺!苎竺111) 叭