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Scienceand ofFood
《食品工业科技》 Industry 2003增刊
Technology
茶树两品种多酚氧化酶基因克隆研究
杨宏伟 周 英 李 斌+ 黎秋华
(华南农业大学食品学院 广州510642)
OxidaseDNAofTea
CloningPolyphenol
totheconsensus of werede—
preciouspublished
Abstract：Accordingsequences PPO，specialprimers
toclonetheconservativeoftea oxidaseof TouDan and
sequencespolyphenol
signed geneLing Cong
FuYun the Oxidase have withthose
Polyphenolalignment，they
N_06．Compared．with highhomology
in have
foundother over withtheCamellia
plants．Especiallythey 95％homology
were intheareaofthe evolutionandtheclassificationof
relative、the
Kuntze．Theyanalysed genetic
thetea the ofthenucleotideacidandtheaminoacid．
plantby sequence
words：Camelliasinensis(L．)O．kuntze；PolyphenolOxidase；Gene analysis
Key clone；Sequences
l 前言 6号；
Oxidase)是儿典型的适制乌龙茶品种：广东省级茶树良种：
植物多酚氧化酶(Polyphenol
岭头单丛。
茶酚酶(ECl．10．3．1)、酪氨酚酶(ECl．14．18．1)
和虫漆酶(ECl．10．3．2)的统称。该酶普遍存在于以上两品种种植于华南农业大学茶园，每品
植物、真菌、昆虫中，是一种质体酶。20世纪90年种各取1芽1～2叶新梢，在一80C下保存待用。
代以来，已有马铃薯口]、番茄[2]、蚕豆[3]、苹果[43等 2．2实验方法
2．2．1 茶叶总DNA提取
十几种植物多酚氧化酶基因被克隆，并进行了全
序列分析。许多研究表明，多酚氧化酶由核基因编
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