北京油鸡不同配套组合生长肥育性能、屠宰性能和脂肪酸含量测定研究.pdfVIP

北京畜牧兽医学会成立五十周年庆典暨第八届会员代表大会、学术研讨会论文集 北京油鸡不同配套组合生长肥育性能、 屠宰性能与脂肪酸含量测定研究 徐淑芳1刘华贵1陶士军1冯国洲1杨永平2马春建1黄涛2 100089 (1北京市农林科学院畜牧兽医研究所 2华中农业大学湖北武汉430070) 摘要以北京油鸡为亲本，与其它品种鸡杂交配套，进行生长肥育、屠宰性能和脂肪酸 含量测定比较研究。试验表明8个杂交组合中舍有快大鸡血缘比例越高的，生长速度快，饲料 利用率高，产肉性能好，但肌肉中脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量低；含有北京油鸡血缘比例 越高的，生长速度较慢，但肌肉中脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸比例高；北京油鸡与优质黄鸡配 套可以提高生长速度，保持良好的肉质和风味。 关键词 北京油鸡杂交组合生长肥育屠宰性能脂肪酸含量 随着人们生活水平的提高，对鸡肉品质的要求也逐渐提高。北京油鸡是以肉质优良而著称的古老品 种，其皮薄、肉滑、汤鲜等特点深受广大消费者喜爱。近来研究人员对鸡肉品质的研究逐渐广泛和深入，多 项研究表明，鸡肉中的脂肪和脂肪酸含量直接影响鸡肉品质，对鸡肉的风味也起着重要作用(陶才美等 1989)。本试验对8个不同配套组合的黄羽肉鸡开展了生长肥育性能测定、屠宰性能测定和脂肪酸含量测定 与比较研究，为进一步开发利用北京油鸡、培育优质鸡配套组合提供理论依据，也为北京油鸡定向选育提供 了参考数据。 1材料和方法 1．1试验设计与鸡群的饲养管理 试验时间：2002年9～12月，共98天。 试验分组： 组号 组合代码 杂交配套组合 1 Yk 北京油鸡系 2 Ym 北京油鸡m系 3 Y×C 北京油鸡与优质黄鸡C杂交一代 4 1眦 北京油鸡与优质黄鸡C杂交二代(北京油鸡血缘占75％) 5 YD 北京油鸡与优质黄鸡D杂交一代 6 YYD 北京油鸡与优质黄鸡D杂交二代(北京油鸡血缘占75％) 7 YⅣ 北京油鸡与快大型肉鸡w杂交一代 8 YYW 北京油鸡与快大型肉鸡w杂交二代(北京油鸡血缘占75％) 试验选择以上8个组合的1日龄初生雏鸡共1600只，每个组合的雏鸡数相等，均为200只，试验雏鸡健 康无病。试验鸡饲养在同一栋鸡舍内，采用相同的饲养管理条件、饲料营养水平和疾病防疫措施。试验鸡 自由采食，常备饮水，光照均匀，自然通风，采用商品肉鸡饲养管理方法。 1．2试验测定指标 本试验分为生长肥育性能测定试验、屠宰性能测定试验和脂肪酸含量测定试验三部分。 1．2．1生长肥育性能测定 试验鸡饲养期为98天，每周末各组合试验鸡空腹称重，记录个体数据，计算平均体重，同时结算饲料耗 料量，计算料肉比。 1．2．2屠宰性能测定 试验鸡于98日龄进行屠宰性能测定。l、3、5、7组合各抽取20只鸡屠宰，公母各半。屠宰测定方法按 《中华人民共和国专业标准，种禽档案记录标准)(刎3001—85)的规定要求进行。记录屠宰鸡的空腹体 81 北京畜牧兽医学会成立五十周年庆典暨第八届会员代表大会、学术研讨会论文集 重、屠体重、全净膛重、半净膛重，计算屠宰率、全净膛率、半净膛率。 1．2．3脂肪酸测定 试验鸡于98日龄进行屠宰，取1、3、5、7三个组各20只鸡的胸肉样品，冷冻干燥后测定分析。 1．3脂肪酸测定方法 1．3．1肌肉粗脂肪测定索氏脂肪提取法。 1．3．2肌肉脂肪酸测定肌肉干样品先用乙醚浸提其中的脂肪，然后测定脂肪中的脂肪酸，用甲醇一 KOH室温法制备脂肪甲脂样品，最后采用高效液相色谱法分析 测器；SIL一6A样品自动进样器；SCL一6A系统控制器；C-R6A数据处理系统。 ODS一3250 色谱柱：Inertsil 5p．rn X4．6mm，流动相：甲醇／,／氧六环=82／16／2，流速：1．0ml／min， 检