特用型玉米研究和综合利用前景广阔.pdfVIP

512 振兴吉林老工业基地——科技工作者的历史责任 特用型玉米研究与综合利用前景广阔 陈淑君 张太俊赵吉春 冷廷瑞徐超颖 (吉林省白城市农业科学院白城 137000) 摘要：本文介绍了特用型玉米的类型、营养价值、用途和综合开发利用情况及研究现状。旨为调整 玉米种植结构，发展食品工业及畜牧业，实现玉米的梯级开发和多层次增值提供参考。 关键词：特用型玉米综合利用 食品工业 畜牧业 近年来，随着世界经济的发展和人民生活水平的提高以及工业需求和畜牧业的发展，特用型玉米倍 受世界各国的重视。发展特用型玉米生产及综合利用前景极为广阔。 特用型玉米是指具有某种特殊用途的各种类型玉米总称。它是相对普通玉米而言的。主要类型有糯 玉米、甜玉米、高油玉米、高淀玉米、高赖氨酸玉米和爆裂玉米等。其用途广泛，可用于食品工业，是具有食 口性好、全营养、高保健、多功能的食品。还可用于生产淀粉、酿酒、纺织、医药、化工、黏着剂、造纸和石油 化工等行业。其中，黑色玉米更具有它的独特优点：富含硒、铜、铁、锌、磷、钙。“硒”是世界卫生组织唯一 认定的防癌、抗癌元素。此外，黑玉米还含有珍贵的天然黑色素，对食品饮料等有较强的着色力和稳定 性。根据FAO／WHO规定，该色素是从已知食物中分离出来的，安全无毒，不需毒理试验。可用于许多饮 料、食品的营养添加剂和食品天然色素。不仅卫生，而且具有特殊的营养和药用功效。 加强特用型玉米品种研究及综合利用，改变农业提供传统初级农产品的观念，实现由传统的农产品 向现代食品制造业的转变。以特用型玉米为主原料开展系列特色食品加工技术研究，例如，用鲜嫩甜、糯 玉米果穗速冻或袋装保鲜玉米粒反季上市；根据不同需求加工甜玉米罐头、糯玉米罐头、糯玉米汤圆、糯 玉米糕点、黑玉米保健粉、黑玉米婴儿米粉、面包、方便面、方便粥、挂面、黑玉米花、如能在学生豆奶粉中 加入一定量的优质富硒黑玉米面，将会大大增加其营养的全面性，提高学生的免疫力；还可加工雪糕、饮 料、甜酒、保健醋等。这不仅能满足人们对改善饮食结构的追求，也促进了特色食品加工业的发展。经济 的发展必将增加人们对畜产品的需求量，特用型玉米茎叶、花丝、苞叶青绿茂盛，营养丰富，是牛、羊、鹅等 家畜家禽的上等饲料，可用于青饲或青贮饲料，畜禽喜食，肉质好，是畜牧业优质饲料的重要来源之一。可 用于发展我省畜牧业，缓解草原压力，保护草原生态环境。畜牧业发展了，又促进畜产品加工业的发展。畜 禽粪便可通过加工成有机复合肥返回农田，改善农田土壤状况，提高农作物产量和品质，形成种植业一食 品加工业一畜牧业一畜产品加工业相互促进、相辅相成良性循环的产业化。要重点发展几项无公害特色 食品和畜产品。从而综合开发，获得经济、生态环保、社会综合效益。延长了玉米的加工链和增值链，实现 玉米的梯级开发和多层次增值。 昼夜温差大，有利于于物质积累，光热条件均优于吉林省其它地区。生产的玉米商品性能好。虽然年降雨 量较少，但我市有充足的水利资源，有很好的灌溉条件，大部分耕地都能得以灌溉。这些优越的自然条件 为种植特用型玉米奠定了良好的物质基础。近年来特用玉米种植已有一定面积，并逐年增加，取得了显著 的经济效益。同时白城市是欧亚草原东端科尔沁草原的一部分，草场辽阔、农牧发达，主要江河发源地多 数都在省内，基本不受外省污染干扰，具备生产绿色食品的生态基础条件。只要我们在特用型玉米组织生 吉林省第三届科学技术学术年会 513 产、技术应用、农田环境、栽培技术、病虫草害的防治以及食品或饮品加工各环节严格按绿色食品产品标 准把关，一些基地和龙头企业按进1221国的高标准组织生产，按国际标准对畜产品生产、加工、流通全过程 实行严格认证制度，不达标不许生产，从而提高畜产品质量，实施绿色品牌战略，扩大名牌效应，以品牌开 发产品，开辟市场。这样我们一定能够冲出“技术壁垒”和“绿色壁垒”的“封杀”，使我们的特色品牌打入国 际市场，开拓我市新的经济增长点。 我国的特用型玉米科研与生产起步于20世纪80年代。从90年代至今得到迅猛发展。全国各地已陆 续选育出一大批产量较高产、较优质的各类型特用玉米新品种，应用于生产。一些企业已开始进行甜、糯 玉米鲜穗、速冻鲜穗和罐头产品加工和黑玉米食品加工，并推向市场。我国是一个人口大国，特用玉米及 其食品加工具有很大的潜在市场。我国的食品工业、造纸工业、纺织工业、黏着剂工业