食品机械习题答案.docVIP

1、???? 长条形筛孔和圆形筛孔分别适用于对物料的什么尺寸分级？为什么？答：长条形筛孔适用于对颗粒按浮度分级，因为长条形筛孔当其孔宽大于颗粒厚度H时颗粒可以用厚度面对筛孔和穿过筛孔，与颗粒的宽度无关；圆形筛孔适用于对颗粒宽度分级，因为圆形筛孔当其孔径d仅仅大于厚度H时颗粒不能穿过筛孔，只有当孔径d大于颗粒宽度B时颗粒才能穿过筛孔。（以上均假设颗粒的长宽高分别为LBH且LBH）。2、???? 对颗粒的长度进行分级的机械主要有哪两种？并简述其中之一的工作原理。答：主要有碟片精选和滚筒精选；碟片精选的原理：在平板表面内表面作出许多袋孔，当平板旋转时颗粒均可沿长度方向进入袋孔，但长颗粒的重心在袋孔承托面之外，因而从袋孔中较早跌出；而短颗粒的重心在承托面之内，因而被袋孔举高，另行倒出和收集，从而实现对断面尺寸相同而长度不同的颗粒分级。3、???? 什么是散体的自动分级现象？自动分级后由上至下的物料排列顺序如何？答：散体的比重大的再下层，比重小的在上层；在同一比重的层次中，大颗粒在下小颗粒在上，这种现象称为散体的自动分级。自动分级后的排列顺序：比重小的大颗粒，比重小的小颗粒，比重大的大颗粒，比重小的小颗粒（上层到下层）4、???? 什么是筛面利用系数？简要推导板筛面圆形筛孔正方形排列时筛面利用系数的计算公式。答：筛面利用系数是指整个筛面上筛孔所占面积与筛面总面积之比。计算公式略