文蛤分级试验研究与分级设备设计.pdfVIP

《渔业现代化12007年第34卷第6期 39 文蛤分级试验研究与分级设备设计 沈 建1，郑晓伟1，林蔚1，章超桦2，秦小明2 (1中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所，上海200092；2广东海洋大学，广东湛江524025) 摘要：为改变我国鲜活贝类前处理加工以人工作业为主、生产效率和品质较低的现状，以文蛤为研究对象， 通过对物理参数的测量，分析文蛤的生物学特性，确定文蛤个体长度为分级参数，对文蛤在不同形式分级后 的损伤率和成活率进行堆积摩擦试验，并进行跌落撞击理论计算，在此基础之上确定文蛤分级设备的主要技 术参数，设计研制滚筒式和振动式2种文蛤分级设备。研究表明，文蛤分级设备的设计，在结构和形式上应 最大程度地减少文蛤处理过程中的损伤。比如可在水中进行分级。 关键词：文蛤；生物特性；试验研究；分级设备 我国贝类加工比例较低、精深加工少，技术含 26—27；循环水量1．25t／h；EDTA二钠盐5mg／L， 量低、加工机械化水平低、产品质量不稳定，与贝 用于络合金属离子、软化水质；暂养海水温度20． 1—21．8 类养殖生产大国的地位很不相称，严重制约我国 oC；溶解氧大于4 mg／L；暂养海水pH值 贝类产业化的发展。蛤类特别是文蛤的分级、清 7．6—8．4。 洗作为文蛤加工的必经工序，国内主要还是采用 测试设备：TN408LC红外线测温仪，比重计， 人工清洗、人工经验分级的生产模式，不仅生产效 T_2002精密天平，游标卡尺，净化框，暂养槽，钻 率低，而且产品的稳定性也差。从文蛤的生物学 沙槽等。 特性人手，对文蛤进行分析研究，并对文蛤在不同 1．3 测试数据分析 分级形式下的损伤率及成活率进行了对比试验。 文蛤的形态特征量度、分析研究。抽取100 在分析研究试验数据的基础上，确定文蛤分级的 个样品文蛤，对文蛤的长度￡、宽度形与高度日 形式、结构及主要技术参数，进行设备的设计。文 进行测量，并研究分析文蛤长度、宽度与高度之间 蛤分级设备的研究，可改变国内文蛤加工以手工 的关系。通过数据分析，得到贝类外形尺寸分布 为主，缺乏专用加工设备的局面，提高文蛤加工的 图(图1)。可以知道贝壳高度约为长度的6／7， 效率和产品质量，增强产品在国内外市场的竞争 宽度约为高度的5／8。 瑚 力，对促进我国贝类产业的健康稳定发展起到有 一 效的推动作用。 ㈣ 一 ● 1 文蛤生物学特性测试 晰 ■0--以心—屯缸o___“悠 一一 f ， 一 ’一▲ ■ ．．▲．I ． ▲▲▲kh^▲ ·．▲