酒类工艺学.docVIP

酒类工艺学 课程设计任务书 设计题目：6万吨10°P全麦啤酒糖化车间-煮沸锅工艺设计 学生姓名： 李小亮 班级学号： 14 指导教师： 彭欣莉 教研室主任： 院负责人： 吉林工程技术师范学院 食品工程学院 2011年 12 月 1 日  第一章 总 论 1 1.1文献综述 1 1.1.1啤酒厂现状 1 1.1.2设计任务的意义 2 1.2 设计依据、经济技术指标 2 1.2.1 设计指导思想 2 1.3 原料等物料的选择标准 2 1.3.1原料的选择 2 1.4 车间布置及工艺标准 3 1.4.1 车间布置原则 3 1.4.2 工艺标准 3 1.4.3 设备选择 3 第二章 10°全麦啤酒糖化车间工艺 4 2.1 全厂工艺的选择及论证 4 2.1.1全厂工艺流程 4 2.1.2设备流程 4 2.3 发酵工艺及设备的选择及论证 4 2.3.1工艺流程的说明 4 2.3.2发酵工艺 5 2.3.3发酵工艺参数的确定 5 第三章 工艺计算 7 3.1 物料平衡计算 7 3.1.1糖化车间工艺流程 7 3.1.2 热量衡算 8 3.1.3 第一次