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生物技术在动物营养研究中的应用 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在 体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量 以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学；它是沟通动物饲养学与动物生理 生化等基础学科的桥梁。最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲粮奠定 理论基础；通过科学饲养提高饲料报酬；从管理和饲养上考虑畜禽健康和动物福利； 同时为控制畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡提供理论指导。传统的营养学研 究主要是利用一些常规的试验装置和试验方法对畜禽表观的代谢机理和饲料利用 效率进行探讨。 如何解决在制粒高温和在动物正常体温下同时具有较高酶活性这一矛盾是目 前饲用植酸酶应用的关键性技术环节，通过基因工程技术对植酸酶基因在分子水平 上进行改造将是一个强有力的手段。近年来，已从嗜温微生物中发现多种高温植酸 酶，对它们的结构与热稳定性的研究将为植酸酶基因的分子改造提供理论依据，并 取得了阶段性的进展。其主要思维路线如下：将基因工程技术转化到用作饲料的玉 米、大豆、大麦中，培养出含高水平植酸酶的大豆、王米、大麦。 2．2在饲料添加剂原料生产中的应用 利用基因工程技术，获得具有特殊功能的“工程菌，进而通过发酵工程技术 工业化生产饲料添加剂，开创了饲料添加剂领域生产的新局面。现在基因T程技术 在饲料添加剂领域运用较多的有以下几个方面。 ． 酶制剂的生产：以往工业上生产的酶多以自然界中微生物产的自然酶的产量为 依据筛选而来，而现在就可以借助基因工程技术，使一些少量存在与难培养的某些 微生物中的酶，通过选择转基因到一些生长条件要求较低的宿主微生物中来生产。 还有一些动物体内的酶系可以通过转基因技术在植物体中产生，如小牛凝乳酶就可 通过发酵法生产。对一些存在于产毒素致病的微生物中的优良性能酶，可以将酶基 因转移到安全宿主中。总之，应用基因重组技术，通过基因扩增和增强表达，就可 建立表达酶制剂工程菌和基因工程细胞，从而进一步构建成新一代的生物催化剂， 以引领酶类应用在各领域的更大突破。 合成氨基酸的生产：在氨基酸合成的工艺上要运用到细胞内基因重组的细胞工 程技术中的细胞融合技术和转导技术。研究发现由乳糖发酵短杆菌野生型菌株经多 次诱变处理，可得到以葡萄糖为原料高收率的生产赖氨酸的突变株，但缺点是其生 产赖氨酸的收率同糖消耗速度之间成反比。若将赖氨酸收率高，糖耗速度慢，具有 Q．氨基乙酸．L半胱氨酸耐性(AECr)标记的生产菌株与糖耗速度快，产赖氨酸少的 具有德夸菌耐性(DECr)和酮丙二酸耐性(Ⅺ山)的突变株进行细胞融合，结果可得到 赖氨酸产量较高，葡萄糖消耗速度提高3倍，发酵时问缩短l／3的新菌株。 转导技术在精氨酸的生产上已被广泛运用。 瞄suIIIi在精氨酸生产菌育种中从 同一野生菌获得的具有精氨酸合成酶而精氨酸分解能力缺损的双重变异株。通过溶 ～株具有上述三种变异性状的组合株AT404，其精氨酸产量达25．2 g·Ll【3】。在 氨基酸生产菌的育种上，色氨酸，苏氨酸，赖氨酸，L脯氨酸等基因工程菌的培育 均已通过此技术取得了成功。 3分子生物技术在饲料检测上的应用 饲料的品质是影响动物生长和福利的一个很重要因素。现在随着生产水平的不 断提高，对饲料的品质监测手段也越来越科学，分子生物技术在该领域也已有了很 广泛的应用。最典型的是对胰蛋白酶活性的检测技术的发展历程。 用免疫学检测方法检测胰蛋白酶活性。早在20世纪60年代末，有人就通过制 备抗大豆KTI抗体，用血液补体的结合反应、免疫火箭电泳与免疫印迹等技术测定 大豆中大豆胰蛋白酶抑制因子(KTl)的含量，并且证明这些方法可以区别出具有活性 的和热处理后变性的分子。20世纪80年代Bmdon等进一步证明了KTI的抗体和 经不同温度处理的KTI的结合能力与KTI的失活程度密切相关。所以，可以通过酶’ 联免疫吸附测定法检测各种大豆产品中的KTI含量。 酶联免疫吸附测定法属于免疫化学测定法的一种。该方法把酶促反应的敏感性 与抗原一抗体免疫学反应的高度特异性有机地结合起来，从而进行抗原或抗体定量 测定。 测定过程是先将抗原或抗体包被在固相载体(聚苯乙烯微量反应板)上，再进行 一次或数次的特异性免疫反应，形成酶标记的抗原一抗体复合物，然后加入酶的相 应底物，