鱿鱼内脏利用探究.pdfVIP

andthehealthindexweremeasured． measuremnent contain Result：The showed：theproduct 13．9％water，1．43％ash， and 0．7rag／ was baeilluscoilwasnot As．Thesun3totalofbacteria found． 1009 4×103／g，and isnutritiousnatural foodwhichhas Conclusion：Theproduct healthy highprotein low andvitarmine has andis fat，rich minerals B】，B2，etc．It taste COn— 12，minute good venience aseriesof its WaS food．Additionaly，afterprocessingapperaneechanged， whichisbeneficialforsale． 鱿鱼内脏利用研究 上海水产品加工技术开发中心(上海200090)王建中吕玉英 上海酿造五厂(上海200042)徐正淇 捕■ 目的：有效利用鱿鱼内脏，产生经济效益，避免环境污染。 方法：利用鱿鱼内脏自身的酶t在pH5～7，50℃～60C．水解2hr，分离龟i由和水解棱，水解液经 处理去脒镉． 结果：除了鱼油，每吨内脏可制取1吨水解液(AN0．4～o．Sg／100m1)韬已击除． 结论：鱿鱼内脏水群可回收鱼油和水解渡．水解蒗可制备调味品，氪基馥掭加剂、绿肥料。产 生经济效益． 关麓谢 鱿鱼内脏；鱿鱼油；内脏水解液}镛的去l；采}调味品；氮基酸添加剂}绿色肥料 鱿鱼是世界主要的头足类海洋资源，也是基本的渔获品种。在我国，鱿鱼的大规模捕 获和加工还是近十年才发展起来的。内需和外销(加工的极大部分)促成了鱿鱼加工业的 发展，使鱿鱼加工成了国内水产加工业的主要组成。在鱿鱼加工过程中有约占鱿鱼体重 15～20％的内脏及皮、眼、眼窝等被废弃。由于极易腐烂变质而污染环境，并且因为含有对 人体有害的重金属镉(cd)，所以在我国一般都作掩埋处理或提取鱿鱼油后掩埋，在日本 也只能掩埋处理，废弃海中会触犯防止海洋污染法，因此有效地处理鱿鱼废弃物，进丽产 生资源综合利用的效益，是我国’及日本u3水产加工业的重要课题。 为了化废为宝，产生一定的经济效益。利用鱿鱼内脏本身的酶系水解鱿鱼内脏，充分 地回收鱼油和水解液，及将水解液制成调味品，并低成本地从水解液中去除镉是本研究的 目的。 一、材料和实验方法 1、鱿鱼内脏：取自上海鱼品厂加工的北太平洋鱿鱼，稍解冻后剥离胴体，鱿鱼内脏呈 冻结态与鱿鱼头完整相连，沿漏斗软骨器剪下整个内脏，横向切割成lem左右的片状，备 用。 ·农业部课题t鱿鱼食品的研究 ·180· 温到50℃．即记为…0时。取出烧杯，加适量水称重至水浴开始时重量。激烈搅拌，从烧杯 加适量水到称重重量。玻璃搅拌下倾入杯式离心机(KOKUSANH103N)离心杯中， 4000r／rain 10mi