餐饮服务性行业油烟无组织排放核算方法地研究.pdfVIP

中国环境保护优秀论文集(2005) 餐饮服务性行业油烟无组织排放核算方法的研究 施巍丁勤栋苏静 (大连市环境监测中心) 摘要本文对大连市市内三区的餐饮服务性行业的油烟无组织排放规律进行了研究，通过对60家酒楼、 饭店的油烟无组织排放监测结果的分析，得出一个对“三产”油烟排放科学、易行的核算公式及排放系 数。 关键词餐饮服务油烟核算方法 一、引言 餐饮服务行业油烟指食物烹饪和加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混 la 合物。油烟中包括气体、液体、固体三相。液固相颗粒物的粒径一般10m。目前在城市大气 污染源中，餐饮服务性行业油烟污染和工业污染源及汽车尾气污染一并成为主要的污染源。城市 的环境污染投诉中餐饮服务行行业油烟污染投诉占总投诉量的50％左右。 为更有效地对这些排污单位进行日常的环境管理，在此就市内沙河口区、西岗区和中山区的 各个大、中、小饭店、酒楼的基本情况进行了调查，根据各饭店、酒楼的营业状况和特点，分析 研究了60家有代表性的饭店、酒楼的300个油烟无组织排放监测数据，运用环境统计学原理，对 不同大小的饭店、酒楼，分别找寻与油烟排放有关的因子，探求基本规律性，研究其间的相关性， 探寻一个对“三产”油烟排放科学、易行的核算方法。 二、采样及分析 (一)测点选择 在调研的基础上，选取市内沙河口区、西岗区和中山区的60家大、中、小饭店和酒楼，油烟 定，在饭店的排气管道相应位置上打孔，孔的位置按规范结合现场情况进行，孔的直径为100mm。 (二)采样时间、频次及监测内容 每次油烟监测采5个样品，采样时间为10分钟／每样。监测油烟排放浓度和排放速率，并收集影 响监测的各种信息。 (三)测量仪器及其它设备 1．BN2000型智能油烟、烟尘采样仪(深圳市北南环保技术有限公司生产)； 2．多功能红外测油仪JK951(吉林市科技开发实业公司生产)； 3．KQ3200DB型数控超声波清洗器(昆山市超声有限公司生产)； 4．溶液浓度测定所需的药品及玻璃器皿。 三、监测结果计算方法 (一)溶液浓度的测定 (二)油烟排放浓度的计算 第七章其他相关领域研究进展 xV／／I000 c。：TCs 式中：Cc——实测油烟排放浓度，mg／m3； Cr——滤筒清洗液油烟浓度，mg／L； y——滤筒清洗液稀释定容体积，IIll； ％——标准状态下干烟气采样体积，m3。 (3)油烟排放速率计算 G：=C—— c×QlOSoUND 式中：G——油烟排放速率，g／h； Q舯——采样时风机排放标干气体流量，m3／h。 四、结果统计与分析 根据饭店、酒楼的实有灶头数，按1～2个灶头，3～5个灶头和6个以上灶头分成小、中、 大三组样本，现场共监测60个样本，监测数据300个。 (一)餐饮行业油烟排放数据统计分析 对实测的60个样本的油烟排放数据按照满负排放荷速率进行统计，结果见表1及图1。可以 的88．4％。 表1餐饮业油烟排放状况统计 油烟满负荷排放速率(g／h) 频数 累计频数 百分率(％) 2～40 34 34 56．7 40～78 12 46 20．0 78～116 4