苜蓿的药用功效和开发利用.pdfVIP

畜牧与饲料科学 AnimalHlb帆西yandFeedScience 苜蓿的药用功效和开发利用 高 宇，石 杰，王云云，尤秋实 (黑龙江省科学院大庆分院，黑龙江 大庆 163319) 摘要：阐述 了苜蓿发展的历史、苜蓿所合营养元素与人类健康的关系和苜蓿的开发利用情况，并对苜蓿产业的发展提 出 了建议。 关键词 ：苜蓿 ；药用功效 ；开发利用 中图分类号 ：$541 文献标识码 ：A 文章顺序编号 ：1672—5190(2011)12—0025—02 M edicinalEffects。DevelopmentandUtilizationOfAlfalfa GA0Yu，SHIJie，WANGYun—yun，YOUOiu—shi (DaqingBranchofHeilongjiangAcademyofSciences，Daqing 163319，China) Abstract：Thedevelopmenthistoryofalfalfa，therelationshipbetweenthenutrientsofalfa1faandthehumanhealthandthedevelopreent andutilizationofalfalfawereintroduced．Andsomesuggestionsonthedevelopmentofalfalfawerealsoproposed． Keywords：alfa1fa：medicinaleffects：developmentandutilization 苜蓿(MedicagosativaL．)是一种多年生豆科牧草植物 ． 将其嫩苗腌制后作为蔬菜食用 ，因此苜蓿还被称为蔬菜型 具有抗逆性强、分布广、适应性好 、经济价值高等优点，是其他 牧草。在苜蓿食品开发方面，美国已有 50年的历史 。我国在 豆科牧草不能比拟的。故有 “牧草之王”的美称。西汉时．苜蓿 20世纪9O年代开始也对苜蓿食品进行了积极的开发。随着 被引入中原地区，至今 已有 2000多年的种植历史。我国黄河 人们对苜蓿中营养成分的深入研究和开发，以苜蓿为主要 流域及其以北的广大地区为苜蓿集中种植地区。种植面积约 原料或配料的各种保健品、饮品以及食品纷纷涌现于市场 。 130万 rn2。甘肃省苜蓿种植面积约占全国总面积的14／，为我 2 苜蓿的成分 国苜蓿种植面积最大的省。近年来 。人们逐渐开始食用苜蓿． 苜蓿含有丰富的维生素、蛋白质 、钙 、磷等重要营养元 并进行了广泛地开发和利用，但由于长期以来缺乏科学的认 素 ，中国农业科学院畜牧研究所和吉林省农业科学院畜牧 识和加工手段 ，苜蓿的开发利用水平还不是很高。近几十年 所的研 究分析结果表明：开花初期的紫花苜蓿干草中含 来 ，随着人类生活水平的提高以及人类对健康食材的开发和 17．0％的 K、22．8％的 Ca、5．6％的 P和 6．2％的 Mg (占粗 灰 研究的重视，苜蓿的营养成分逐渐被研究者发现和认知 。食品 分)；苜蓿粗蛋 白质含量在开花率为20％左右时达到最高 ， 工业界对苜蓿在保健食品方面的开发利用表现出越来越强的 约 21．0l％．干茎及叶子 中粗蛋 白质的含量分别为 10．2％～ 兴趣，苜蓿 的进一步深加：亡已成为国内外研究的热点。 l2．2％和 23．0％～27．67％：当苜蓿头茬草和再生草为 18．0％ 1 苜蓿的发展历史 时 ，粗纤维含量分别为 32．2％和 26．9％，粗灰分含量为 6％一 苜蓿原名金花菜 ，始载于陶景宏 《名医别录》。早在公元 7％；苜蓿青干草中的胡萝 卜素含量较为丰富，达 l8．8～161．7 前 5世纪的波斯王朝时期 ，战士们就将苜蓿作为食物。公元 mg／kg，泛酸含量为9．7～28．0mg／kg