南果梨不同温度贮藏后SOD活性的研究.pdfVIP

南果梨不同温度贮藏后SOD活性研究 辛 广，张兰杰，陈 华，张一博 (鞍山师范学院化学系，鞍山114007) 摘 要:对南果梨5和109C贮藏35d后的SOD活性进行了研究。结果表明:用 NBT法浏南果梨SD活性最适璐-1:果皮为20汕，果肉为80汕，果心为印汕; SOD活性果皮果心果肉;10ccr藏后的果皮、果肉SOD活性高于5℃下贮 藏后果皮、果肉。 关镇词:南果梨;SOD 南果梨(PYrus nanguopear)属 心的颜色都向褐色发展，特别是果心已变成红褐 秋子梨系统，是辽宁特产，主产鞍山。成熟好的南 色;果肉10℃贮藏后颜色深于5℃下贮藏的颜色。 果梨，汁多味美，具有很高营养和经济价值。研究 用NBT法测南果梨SOD活性最适酶量:皮为 其采后生理指标，特别是SOD值，对南果梨贮藏、 20泌，肉为80泌，心为60汕。10℃贮藏后果皮和 保鲜乃至加工有重要意义。本文对南果梨在5和 果肉的SD活性大于5℃贮藏;5℃贮藏果心的 10℃下贮藏35d后的SOD活性及硬度进行了研 酶活性大于10℃贮藏;不论10℃贮藏还是5℃贮 究。 藏，南果梨果皮、果肉和果心的酶活性都是果皮 1材料和方法 果心果肉。 1.1材料处理 南果梨2004年9月16日采自鞍山，当天从树 参考文献 r ， ， . . L 且 J . 34 上采摘，1d后装人冷库，分别在41和10℃下贮 任小林，李嘉瑞.植物生理学通讯，1991,27(1): r F 2 e s . . e s J J 刀6 藏35d。相对湿度90%, Beanchampc,LFridouich.AnalBilchem,1987,科: 1.2 硬度侧， 每个温度处理随机取五个果，每果取四个点， Studiesontheactivi钾ofmperodidedismutase 用GY一1型硬度测定计(牡丹江产)测定，取平均 (SOD)onthenanguopearafterstorageatdifferent 值。 1.3 SOD活性测定 采用Beauchamp的NBT法。在硬度测量后剩 下的南果梨上取皮、肉、心各0.5g剪碎，加人冷的 ,2005，24():x一x 磷酸缓冲液(pH7.8)水溶下慢速研磨定容至5ML, Absrtact:Theactivityofsuperoxidedismutasein 于13000r/min0℃离心20min。上清液为SOD提 guoPearafter35dstorageatdifferent 取液。在微烧杯中加人适量各种试剂和酶液，在 and10℃)， determined.Theresultsindicated 45001ux光下照10min。在岛津W-120分光光度 theSODactivityofthepeelw