发酵工程简介习题精选.docVIP

习题精选 　　一、选择题 　　 1．对谷氨酸发酵的叙述正确的是（ ） 　　 A．菌体是异养厌氧型微生物 　　B．培养基属于液态的合成培养基 　　 C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D．产物可用离子交换法提取 　　 2．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ ） 　　 A．氨基酸 B．碱基 C．核苷酸 D．生物素 　　 3．关于菌种的选育不正确的是（ ） 　　 A．自然选育的菌种不经过人工处理 　　 B．诱变育种原理的基础是基因突变 　　 C．通过有性杂交可形成工程细胞 　　 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 　　 4．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（ ） 　　 A．C：N为4：1 B．C：N为3：1 　　 C．隔绝空气 　D．加大氮源、碳源的比例 　　 5．灭菌的目的是（ ） 　　 A．杀灭细菌 B．杀灭杂菌 C．杀灭所有微生物 D．杀灭芽孢 　　 6．能影响发酵过程中温度变化的因素是（ ） 　　 A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌 　　 C．发酵罐散热及水分蒸发 　　　D．B、C都对 　　 7．在发酵中有关氧的利用正确的是（ ） 　　 A．微生物可直接利用空气中的氧 　　 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧 　　 C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 　　 D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌 　　 8．当培养基pH发生变化时，应该（ ） 　　 A．加酸 B．加碱 C．加缓冲液 D．加培养基 　　 9．大量生产酵母菌时，不正确的措施是（ ） 　　 A．隔绝空气 　　　　B．在对数期获得菌种 　　 C．过滤沉淀进行分离 D．使菌体生长长期处于稳定期 　　 10．基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有（ ） 　　 ①石油②人生长激素③紫草素④聚乙二醇⑤胰岛素⑥重组乙肝疫苗 　　 A．①③⑥ B．②⑤⑥ C．③⑤⑥ D．②③⑤ 　　 11．连续培养酵母菌的措施中不正确的是（ ） 　　 A．及时补充营养物质 　　　　　　B．以青霉素杀灭细菌 　　 C．以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间 D．以酒精浓度测定生长状况 　　二、非选择题 　　 1．下图是发酵工程生产产品的流程简图、据图回答： 　　 （1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是_______；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是_______；③是_______。 　　 （2）④表示_______，⑤表示_______ 。 　　 （3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样、检测_______等，以了解发酵进程，还要及时添加_______，同时严格控制_______。 　　 （4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是_______氨基酸、维生素属⑦的_______产物。 　　 2．胰岛素是治疗糖尿病的特效药，可从动物胰腺中提取，也可通过“工程菌”产生，后者与前者比较最显著的特点是_____________________。 　　 3．下面是家庭酿造甜米酒（醪糟）的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 　　 （1）先将米煮一煮的目的是______________。 　　 （2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？______________。 　　 （3）在中央挖一个小洞的原因是______________。 　　 （4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？____________________________。 　　 （5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是____________________________。 　　参考答案 　　 一、选择题 　　 1．D 2．D 3．C 4．A 5．B 6．D 7．B 8．C 9．A 10．B 11．D 　　 二、非选择题 　　 1．（1）基因工程；诱变育种；细胞工程 　 　　 （2）接种；灭菌 　 　　 （3）细菌数目和产物浓度；培养基；发酵条件（溶氧、温度、pH、通气量、转速） 　 　　 （4）微生物菌体；初级代谢 　　 2．生产条件温和，原料来源丰富且价格低廉，产物专一，废弃物对环境的污染小和容易处理等特点 　　 3．（1）主要为了杀灭其他杂菌； 　　 　 （2）太高的温度会抑制或杀死酵母菌； 　 　　 （3）有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，短时间内迅速繁殖