超滤在蜂蜜除蛋白中的应用.pdfVIP

第二届全国膜分离技术 2006年11月 在食品工业中的应用研讨会论文集 超滤在蜂蜜除蛋白中的应用 李文国，乔宝文 (山东招金膜天有限责任公司，山东招远265400) 摘要：采用超滤对蜂蜜中的蛋白质进行脱除，使蛋白质的去除率在95％eA_k，且膜通量下降 平缓，每批次的过滤通量都在lm3／h以上，实现了长期稳定运行． 关键词：超滤；蜂蜜；蛋白；通量 中图分类号：TQ028．8文献标识码：B 随着膜技术的日益发展和成熟，原来只用于水 加水 浓液循环 处理的超滤已经渗透到各个行业在食品工业中，趟 滤本身的特点显示出了其无可比拟的优势． 超滤分离在常温、低压下运行，兀相态变化，结 构简单，操作方便，应用广泛，通用性强．而食品加工 中恰恰需要这些要求．从蜂蜜中脱蛋白即要求在常 温下操作，且不能加任何化学药品，因为蜂蜜中含有 图1处理工艺流程 大量的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、活性酶以及人 1．hematicoftheset Fig diagram up 体需要的各种矿物质等，采用传统处理将破坏蜂蜜 装置进入超滤，超滤浓缩液返回原蜜液罐，超滤液进 原有风味，超滤处理使蜂蜜在常温下脱除蛋白质并 入到真空浓缩装置进行浓缩． 且不用添加任何药品本文介绍了在烟台某R本独 资企业蜂蜜脱蛋白技术的成功应用． 2运行结果与讨论 1 工艺流程 2．1工艺调整 预处理装置开始时没有加板框过滤机，致使烧 1．1处理量及处理要求 结管装置堵塞太快，主要是因为荆花蜂蜜中花粉含 原蜜为荆花蜜，暗红色粘稠液体每灭处理量为 量太高，而花粉的粒径在10--15岬，与烧结管孔径 2t，要求处理后的蜂蜜澄清透明，蛋白脱除率大于 相当．经研究考察，决定在烧结管装置前加板框过滤 90％． 机，以除去大部分的花粉颗粒在加上板框过滤机运 1．2处理工艺流程 行一段时间后，达到了预期目的，大大延长了烧结管 处理流程如图l所示．原蜜中杂质太多，主要有 装置的堵塞时间． 花粉、死蜂、蜂翅、蜂腿及其他一些杂质因此超滤预 2．2膜通量分析 处理装置采用硅藻土板框过滤机加10 tLm烧结管 超滤装置的通量曲线如图2所示． 装置，超滤膜组件采用山东招金膜天有限责任公司 从图2可以看出．蜂蜜超滤通量随时间变化下 提供的中空纤维超滤膜，膜型号为UFlOB9L，膜材 降较为平缓，且每批料液处理完后，即对超滤膜进行 质为聚砜(VS)，截留分子量为6000Da，每支膜组件 清洗，清洗液采用纯水配烧碱加热到40℃左右，夏 的过滤面积为26m2，共10支，过滤方式为外压式． 季清洗时可再加入50 mg／L的次氯酸钠杀菌消毒． 原蜜加水稀释1．5倍，边加热边搅拌，升温至 膜通量基本町以恢复． 40℃左右，经原水泵打人板框过滤机，再经烧结管 作者简介：李文国(