高职有机食品概论教学改革的探索.pdfVIP

第 1期 (总第 376期) 农产品加工 No．1 2015年 1月 Farm ProductsProcessing Jan． 文章编号：1671—9646 (2015)01b一0074—03 高职有机食品概论教学改革的探索 刘建国，朱~r-~F，马 欣 (运城职业技术学院有机食品工程系，山西 运城 044000) 摘要：针对有机食品概论课程的特点和课程教学中存在的问题 ，从教学内容、教学模式与方法等方面人手，对有机 食品概论课程教学改革进行探索。 关键词：有机食品概论；教学改革；教学模式 中图分类号：G712 文献标志码：A doi：10．3969j／issn．1671—9646(X)．2015．01．053 ResearchontheTeachingReform ofOrganicFoodConspectus LIUJian’guo，ZHUYunna，MAXin (DepartmentofDrganicFoodEn~neefing，YunchengVocationalandTechnicalCollege，Yuncheng，Shanxi044000，China) Abstract：Todeal withthecharactersandquestionsexistedinhteteachingprocessoforganicfoodconspectus，theteaching reform isdiscussedfromtheaspectsofcoursecontent，teachingmodelandmethods． Keywords：organicfoodconspectus；teachingreform；teachingmodel 我国有机农业兴起于2O世纪80年代，近些年 0 引言 在 IFOAM的推动和国家相关部门的引导下，有机农 有机食品概论是运城职业技术学院绿色食品生 业正成为一个新兴的产业且迅速发展。据统计_1_， 产类专业的专业基础课程，通过该课程的学习，使 2010年我国有机农业生产面积为 139×104hm ，至 学生掌握有机食品生产工艺的同时又具有一定的有 2012年我 国有机农业生产面积 已达 200×10hm， 机食品管理知识 ，为培养有机食品生产人员、加工 位居世界第 3，有机产品国内贸易额约 800亿元， 人员、品质控制人员等岗位工作提供有力的支撑 ， 年出口约 4亿美元 。有机食品行业作为新兴行业 ， 为后续有机果蔬标准化生产 、有机果蔬加工技术 、 发展变化 日新月异。在此情况下 ，如何让学生掌握 有机粮油食品加工技术、有机产品标准与认证等核 行业的最新动态，也是该课程建设 比较棘手的问题 心课程提供技术支持，并为顶岗实习奠定理论基础。 之一 。 笔者针对有机食品概论教学中存在的问题，从探求 1．3 实践教学缺乏，理论与实践相脱节 适应创新教育要求的教学模式、改进教学方法、提 有机食品概论是一门专业基础课，没有安排实 高教学效果等方面进行一些探究。 践教学，但是课程中的技术和认证 内容都在有机企 业生产过程和认证实例中进行总结后形成 ，学生对 1 教学中存在的问题 这些 内容的学习需要和生产实际接轨 。在教学过程 1．1有机食品概论内容多，涉及面广 中发现 ，学生对企业实践环节有强烈的兴趣。因此， 有机食品概论课程 内容包含多行业 、多学科 ， 如何针对课程 内容和学生的需求，安排课外实践 ， 涉及种植业 、养殖业、食品加工 、有机产品认证、 使课堂内外有