白豆提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性研究.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 50卷 (第 3期) Vo1．50，No．3 白豆提取物对 仪一淀粉酶和 仪一葡萄糖苷酶活性研究 袁娟，卫娜，徐勇，寇秀颖 (广东省食品工业研究所 ，广东广州 510308) 摘 要 ：研 究 了白豆 、苦瓜 、松叶、红枣 4种不 同活性成分 的天然产物提取液对 0．／一淀粉酶和 仅一葡萄糖苷酶 的体外 抑制作用。结果表明该4种天然产物提取液对 仅一淀粉酶均有明显抑制作用，其抑制效果均随浓度的增加而增加， 具有 明显的量效关系，对0一【淀粉酶的半抑制浓度 (IC50)分别为4．2mgm／L，6．2mg／mL，8．6mg／mL，10．4mg／mL，其 中白 豆提取液对 0．／一淀粉酶的活性抑制作用最强，且 白豆提取液对 0．／一淀粉酶 的抑制作用分别是苦瓜提取液的 1．48倍 、 松叶提取液的 2．O8倍 、红枣提取液的2．48倍 。除 白豆天然产物提取液外 ，苦瓜 、松 叶、红枣该 3种产物提取液对 一 葡萄糖苷酶均具有较强的抑制作用，对 o一【葡萄糖苷酶的半抑制浓度 (IC50)分别为 5．9mg／mL，8．6mg／mL，10．2mg／mL， 且苦瓜提取液对 一葡萄糖苷酶的抑制作用分别是松叶提取液 的 1．46倍 、红枣提取液的 1．73倍。 关键词 ：天然产物提取液 ；Ot一淀粉酶 ：0一【葡萄糖苷酶 ；抑制作用 中图分类号：TQ925~．1 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2014)03—0012一O004 Research on e~-Amylaseand a-GlucosidaseInhibitory ActivitiesofW hiteBeansNaturalExtracts YUAN Juan，WEINa，XU Yong，KOU Xiu-ying (FoodIndustryResearchInstituteofGuangdong，GuangzhouGuangdong510308，China) Abstract：The —amyl~e and Ot—glucosidase in vitro inhibition activitiesofthe fourkinds ofnaturalextractsfrom thewhitebeans，bittergourd，pineneedlesandred dateswere studied．Theresults showed thatthesefourkinds ofnaturalextracts could effectively inhibitthe activitiesofOt—amylase and Ot—glucosideasewith an obviousdose— dependentmanner，andthehalfinhibitorypercentage (IC50)were4．2，6．2，8．6，10．4mg／mL，respectively．During these fournaturalextracts thewhite bean extracthasthe strongestinhibition on the activity ofOt—amylase．which are 1．48，2．08，2．48 times strongerthan thatofbittergourd，pine needles，red dates extract，respectively．Be— sidesexceptnaturalextractofwhite bean the restthree kindsofnatural extracts have obviousinhibitory effecton the仪一glucosidaseandIC50is5．9，8．6，10．2m~mL，respectively，andtheinhibitoryeffectofbittermelonextracton t