猴头菌液体发酵培养基的优选.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第50卷 (第3期) Vo1．50，No．3 猴头茵液体发酵培养基的优选 曾化伟 1,2,3郑惠华 1,2,3，梁伟 ，陈惠1,2,3 (1．江苏安惠生物科技有限公司，江苏南通 226009； 2．中科院微生物研究所与江苏安惠生物科技有限公司药用菌联合实验室，江苏南通 226009； 3．南通市药用菌研究重点实验室，江苏南通 226009) 摘 要：利用29个培养基配方，进行了猴头茵液体摇瓶发酵试验，考察了发酵茵粉的多糖含量和茵粉干重。结果表 明：以茵粉多糖含量不低于5％，茵粉干重得率不低于 15g／L，优选出23号培养基配方。 关键词：猴头；液体发酵；培养基 中图分类号：TQ926．2 文献标识码：A 文章编号：1674—5O6X(2Ol4)03-0029—0003 TheOptimization ofLiquid Fermentation M ediumsforProducing Hericium sinensisPower ZENG Hua—wei， ，ZHENG Hui—hua ·一，LIANG Wei，CHEN Hui，， (J．JiangsuAlphayBiotechnologyCo．，Ltd，NantongJiangsu226009，China； 2．InstituteofMicrobiologyChineseAcademyofSciences-JiangsuAlphayBiotechnologyCo．，Ltd，JointLaboratoryof MedicinalMushrooms，NantongJiangsu226009，China； 3．NantongKeyLbaoratory ofMedciinalMushrooms ，NantongJiangsu226009，China) Abstract：The suitable medium forintracellularpolysaccharide contentand dry cellweightby liquid fermentation cultivationwaschosenamong29culturalmediums．When thelevelsofintracellularpolysaccharidecontent(more than5％)anddry cellweight(morethan15g／L)wereachieved，onlythenumber23waschosenassuitablecul— tivation medium． Keywords：Hericium sinensis；liquid fermentation；culturalmediums doi：10．3969~．issn．1674—506X．2014．03—007 猴头菌(Hericium erinaceus)又名猴头菇 ，刺猬 体多糖和菌丝体多糖均具有抗肿瘤、提高免疫力、抗 菌、花菜菌或山伏菌等 ，属担子菌亚门(Basidiomy— 凝血 、降血脂等功效 ]。 cotina)、红菇 目(Russulales)、猴头菌科 (Hericiaceae)、 目前多采用人工栽培的猴头菌子实体加工成各 猴头菌属 (Hericium)口]，是著名的食药两用菌 。猴头 种药物和保健食品，然而人工栽培存在生长周期长 、 菌具有助消化利五脏 的功能 ．对慢性 胃炎、十二指肠 产量低、品质不稳定等不足。液体发酵技术是在抗生 溃疡 、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效 ，还能 素工业发展起来后才运用到药用真菌发酵 中的。其 提高人体 的免疫能力_2]。多糖是猴头菌属真菌化学