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食 品 与 发 酵 科 $1L FoodandFermentationTechnology 第5O卷(第 3期) Vo1．50，No．3 马铃薯可溶性蛋白质分析 卢戟 ，卢坚 ，王蓓 ，程浩然 ，苟琳4 (1．四川省农业厅园艺作物技术推广总站 ，四川成都 610041；2．成都玉林 中学，四川成都 610041； 3．四川省农业科学院土壤肥料研究所 ，四川I成都 610061；4．四川农业大学生命科学与理学院，四川成都 611130) 摘 要 ：选取 12个不 同品种 (系)马铃薯为材料 ，探索和建立较完备 的马铃薯可溶性蛋 白质分析技术体 系。采用考 马斯亮蓝法测定可溶性蛋 白含量和 聚丙烯酰胺凝胶 电泳分别进行水溶蛋 白、盐溶蛋 白和醇溶蛋 白分析 。结果表明： 马铃薯不同品种 间可溶性蛋 白含量有较大差异 ：同一品种 内几种可溶性蛋 白也存在差异 ：电泳分析显示不 同品种 马铃薯水溶蛋白、盐溶蛋 白和醇溶蛋 白均表现 出一定的多态性 。 关键词 ：马铃薯 ；水溶蛋 白；盐溶蛋 白：醇溶蛋 白；凝胶 电泳 中图分类号：TS235．2 TQ937 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2014)o3—0082—0004 TheAnalysisofPotato (Solanum tuberosum L．)SolubleProtein LU ji，LU Jian，WANG Bei。，CHENG Hao—ran ，GOU Lin4 (J．SichuanProvincialDepartmentofAgrieultureHorticulturalCropsExtensionCenter，Chengdu610041，China 2．Chengdu Yulin High School，Chengdu 610041，China； 3．SoilandFeail~erInstitute，SichuanAcademyofAgriculturalScience，Chengdu610061，China； ． CollegeofBiologyandScience，SichuanAgrieultureUniversity，Chengdu611130，China) Abstract：Thesolubleprotein contentin 12varietiesweremeasured byCoomassieBrilliantBlueG一250．And Gel electrophoresiswasused toanalyze thewater-solubleprotein．salt—soluble protein and alcohol—soluble protein．The re— suhs showed thatthere isgreatdistinction in protein contentamong differentvarietiesand also within the same specie．ResultsofGelelectrophoresisanalysisrevealed thatthe bandingpatternsofthewater—solubleprotein，salt— solubleprotein and alcohol-solubleprotein were polymorphie． Key words：potato；water-solubleprotein；salt-soluble protein；alcohol—solubleprotein；gelelectrophoresis doi：10．3969~．issn．1674—506X．2014．03—02l 马铃薯 (Solanum tuberosum L．)作为第 四大粮 表现出品种资源的遗传多样性，国外研究者 曾报道 食作物，在世界范围内广泛种植，总面积达 3亿亩， 了蛋白含量测定在马铃薯快速选种中的应用 刚，但 它在解决粮食安全 、营养不 良、贫 困和环境威胁等