微生物发酵工程教学改革初探.pdfVIP

广 西轻工业 2010年 5月 第 5期 (总第 138期 ) GUANGXIJOURNALOFLIGHTINDUSTRY 教 育研究 微生物发酵工程教学改革初探 王金华，李本德，杨 玲，丁 勇 (西南林学院资源学院，云南 昆明 650224) 【摘 要】 从教学内容、实验教学、实习基地建设、考核等4个方面探讨了在微生物发酵工程教学过程申的改革措施，优化 整合教学内容、加强实验教学和实践教学基地建设，以提高教学质量，培养综合型创新型人才，适应社会需求 【关键词 】 微生物发酵工程；教学内容；实验；实践；考核；改革 【中图分类号 】G712 【文献标识码 】A 【文章编号】 1003—2673(2010)05—133—01 微生物发酵工程又称发酵工程、微生物工程 ，是生物技术 认识 ，系统了解发酵工艺所必须的工程理论和实践知识，加强 的重要组成部分，也是生物技术专业学生的专业基础必修课。 对本专业的信心和兴趣。这样本课程的教学过程就重点突出、 课程内容涉及数学、物理、化学、生物化学、微生物学 、化工原理 主次分明，更加系统化全面化。 及发酵工程设备和工程等理论，综合性和实践性极强 l【】。基因工 程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程等产物要实现工业化或产 2 加强实验教学 业化都要借助于发酵工程的原理和技术。由此可见 ，在教学过 传统的实验教学只是为验证理论课的某些内容而设立的， 程中如何把理论教学和实践教学有机结合 ，帮助学生更好的掌 因此老师和学生的重视程度都无法与理论教学相比2[j。而微生 握微生物发酵工程基础内容，培养学生独立分析和解决问题的 物发酵工程课程综合性和实践性极强，且现代社会对动手能力 能力、创新意识和能力尤为重要。 的要求也越来越高，因此我们将微生物发酵工程实验设置了5 个主要实验项 目，分别是培养基的配制及灭菌 、乳酸菌的分离 1 更新教学内容 和乳酸饮料的制作、 一淀粉酶的液体发酵、酒精的发酵与下 21世纪是生物学的世纪 ，在培养 “厚基础 、宽口径”人才思 游处理、柠檬酸的固体发酵。培养基配制及灭菌实验由学生 自 想的指导下，我校的生物技术本科专业的人才培养计划也适应 主完成，实验过程中既锻炼了学生的实验技能 ，又培养了学生 时代的需求进行了多次优化调整。公共选修课和基础课学时逐 提出问题、分析问题、解决问题的能力，后续实验操作打下坚实 渐增加，专业基础课的学时逐渐减少。生物技术专业的主要专 的基础。实验二，乳酸菌的分离和乳酸饮料的制作涉及知识面 业基础课微生物发酵工程的学时数量 由 1993年的 156总学 广，包括培养基配置 、灭菌、工业生产菌种的筛选 、发酵及工艺 时调整为 2006年的9O学时，所 以在教学过程中只能适应性 控制等，通过该实验 ，学生可以全面系统的掌握微生物发酵工 的减少教学内容，选取几种代表性的发酵产品进行生产原理与 程的应用特点 ，形成 良好的研究科研习惯。课程增设的淀粉酶 技术应用的介绍，其他产品的生产工艺只能让学生 自学。通过 的液体发酵 ，酒精的发酵与下游处理，柠檬酸的固体发酵等均 对生物技术专业学生和用人单位的了解，都希望对微生物发酵 为设计性综合大实验，在小型发酵罐内完成，由学生 自行组织、 工程的知识结构有更全面的学习，因此教师在大量阅读相关教 轮流看守，以培养学生创造性、自主性和责任心，完善综合性、 材和期刊的基础上，选取 1996年姚汝华主编的 微《生物工程工 设计性实验体系。通过实验，学生熟悉了静置液体厌氧发酵、通 艺原理》和2006年余龙江主编的 《发酵工程原理与技术应用》 气搅拌液体发酵、固体好养发酵等几种典型的发酵过程 ，