全国主要茉莉花(茶)产区概览——兼论横县产区的独特优势.pdfVIP

茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集 全国主要茉莉花（茶）产区概览——兼论 横县产区的独特优势 陈殷 (横县茉莉花产业管理局，530300) 摘要：调查统计表明，现在全国 80% 的茉莉花种植和花茶生产集中在广西横县，四川、 云南、福建、湖南等地尚有少量种植。这其中又以云南元江、四川犍为为较大的种植 区域，但实际面积都在 5000--10000 亩左右。至于历史上的茉莉种植和花茶生产重点地 区，如浙江金华、江苏的苏州和南京、广州芳村、福建福州已基本不生产茉莉花茶了。 1、福建产区 茉莉花是福州的市花，福州是我国茉莉花茶最早的加工中心。以福州为 中心，花茶的窨制从 12 世纪才扩展到苏州、杭州一带。茉莉花茶曾经是福 建茶叶的辉煌，也是花茶独傲群芳的标志。当时福建的茉莉花种植和花茶生 产主要分布于福州市郊及闽东北地区，这期间 曾出现过两个较为鼎盛的时 期。 第一个全盛时期是在 1928 年—1938 年。当时国内约有茶商 80 多家云集 到福州开行、办厂、设庄经营茉莉花茶，也有外商先后在福州开设洋行，将 福州花茶远销到欧美和南洋各地。抗战时期，福州花茶生产受到了较为严重 的冲击，众多茶商停业、花园茶园抛荒，到新中国成立前夕，福州的香花产 量（主要是茉莉花）只有 200 吨，仅为全盛时期最高年份的 6% 。 第二个全盛时期则是上世纪九十年代中前期。当时全国茉莉花茶年产量 达到 11 万吨，再创历史新高，花茶平均价格约在 50—60 元/ 公斤，比铁观音 还较高。据称，当年福州花茶年生产量高达 8 万吨，占全国产量的 60% 以上。 茉莉花在福州大量种植生产，有其独特的原因。福州地处亚热带，气候 温和，雨量充沛，自然条件非常适合茉莉花生长，当时普遍种植并广泛用于 窨制花茶的茉莉品种有单瓣、双瓣两种，所以福州生产的茉莉花茶有一种特 别的清香，配以外形优美的福建绿茶，其白毫很多很足，茶坯无苦涩味，很 容易吸香，所以纯正的福建茉莉花茶香气清雅，口感柔和，茶味醇和，含香 持久，汤色黄绿澄明，为其他花茶所不及，很受茉莉花茶消费者亲睐。但随 着沿海经济开发区的扩大挤占了大量的农田和劳力，从 1995 年起，福州茉 莉花的种植面积和总产量逐年下降，茉莉花的种植面积已由高峰时期 1994 648 茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集 年的 2.6 万亩下降到了如今的不足千亩。比如，新店原来是福州重要的茉莉 花生产基地之一，最兴旺时有十多家花茶厂。上世纪 90 年代后期，新店被 确定为福州市的菜蓝子基地，现在又是大面积的房地产开发，新店如今一个 茶厂也没留下。福建茉莉花茶就这样渐渐地走向衰落了，目前整个福建的茉 莉花种植面积已不足万亩了。 2 、浙江产区 浙江的茉莉花种植主要分布在金华地区和钱塘江两岸。金华是浙江历史 上茉莉花茶的主要产区，最著名的产地是罗店乡，其盆栽茉莉花和茉莉花生 产已有 300 多年的历史。但由于浙江冬季气温较低，危及到茉莉的安全越冬， 全省除浙南少数花区可露天栽培外，其他花区均为盆栽。而茉莉花盆栽栽培 成本较高，加上 1991 年冬春金华地区遭受严重的冻害，茉莉花大批死亡， 损失惨重，随后许多产花县、市相继转产，至今已鲜有人种植了。 3 、江苏产区 江苏花茶生产的鼎盛时期主要是从抗日战争时期开始。抗日战争时期， 福州海运受阻，茶商因而转到苏州窨制花茶。苏徽帮茶商将福州窨花技术传 入苏州，促进了苏州茉莉花产业的发展，并形成了“苏州窨花工艺” 。苏州是 全国香花四大产区之一，苏州花茶在历史上十分悠久，很有名气。苏州茉莉 花茶，约于清代雍正年间已开始发展，距今已有 250 年的产销历史。据史料 记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料，至 1860 年时， 苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。 江苏茉莉花产业的发展在历史上还有另一个较为著名的地方—— 南京。 南京历史上种植茉莉花较多的地方是花神庙和栖霞摄山，其种植历史较为久 远。茉莉花在南京人心目中有着特殊的地位，一曲《好一朵茉莉花》从南京