论李与杏的育种目标、遗传倾向及特异种质资源.pdfVIP

和质姿源研夯与利用 论李与杏的育种目标、遗传倾向及特异种质资源 张加延1李锋2 (1辽宁省果树科学研究所，熊岳115009；2吉林省果树研究所，公主岭120111) 摘要：本文介绍了市场、果农和消费者对李与杏良种的要求与育种目标；介绍了在 李和杏杂交育种中已经探明的染色体倍性、果实性状、生物学特性等的遗传倾向与 育种经验；介绍了已经鉴定出的可供育种家选用的各种特异种质资源。旨在建议我 们育种家树立国际市场的大目标，遵循杂交育种的遗传规律，科学的选配亲本组 合，尽早培育出具有我国自主知识产权的优良主栽良种，促进我国李与杏产业的 发展。 关键词：李和杏；育种目标；遗传倾向；特异种质资源 众所共知，李与杏原产于我国，其栽培历史悠久，种质资源异常丰富，国家李杏种质资 源圃也早已建立起来了，对种质资源的研究与利用从“六五”至今一直是国家重点支持的攻 关项目。可是我们至今没有培育出让加工企业满意的加工良种，也没有培育出能够进入国际 市场的鲜食良种，这在一定程度上影响了产业的发展。为什么我们拥有世界最丰富的种质资 源，却育不出“世界级”的优良品种呢?究其主观原因有二，一是长期以来我们李与杏的育 种目标普遍不高，没有把达到或超越国际知名品种作为育种的奋斗目标。第二我们对种质资 源研究的深度不仅滞后而且与育种和生产脱节，有限的资源研究成果又未能被育种家及时而 充分利用。本文仅就这两点将笔者从事李和杏种质资源研究近30年的所获与设想奉献给大 家，也许能有助于我们早日培育出具有自主知识产权的“世界级”主栽良种。 1 要按国际市场和种植商及广大消费者的要求树立育种目标 现在是市场经济时代，果农也常被誉为种植商，其生产的果品即是商品，商品只有通过 市场营销才能产生经济效益。市场有本地、国内和国际三种大小级别，你的果品能在多大的 市场受到欢迎，你自然就会获得多大的经济效益。欢迎和需求就是标准，在那级市场受到欢 迎就是达到了那级市场标准。这是市场经济的基本规律。作为一个果树育种家，自然也要以 育出国际市场欢迎的品种为荣。那么，在国际市场上受到欢迎的李、杏良种是什么标准呢? 1．1弄清国际市场上李和杏的主销方向 以美国为例：加州杏的产量占全美国杏产量的96％，其中加工占86％，鲜销占6％， 冻、果酱等约占10％左右。不同国家与不同地区上述比例不尽相同，但大体如此。也就是 说李、杏果品在国际市场是以加工销售为主，鲜销为辅。在这种市场行情下，我们的育种家 们是否应依据主要销售方向来制定育种目标呢?遗憾的是我国至今还没有一个为加工企业选 种质资源研究与利用 ·103· 育良种的育种家。 1．2 国际市场对李、杏各种Jjur原料的要求 杏脯被誉为果脯之王，不仅价格久居最高位，且市场需求大到无法预测。当今世界杏脯 其肉质硬韧、果皮和果肉色泽橙黄、离核。目前国际市场已不再欢迎我国传统的高糖杏脯， 而是要求低糖或无糖杏脯，这就要求原料品种的可溶性固形物含量要高，少加或不加糖的杏 脯也能表现出肥厚饱满的诱人状态。因此，培育高可溶性固形物的制脯专用杏或李良种应是 我们的主要育种目标，当然还要注意到果皮与果肉的色泽和离核性状。 浓缩的杏汁或李汁在国际市场上也极受欢迎，其售价常比苹果汁高50％以上，其中高 酸的杏汁或李汁又是普通杏汁或李汁价格的一倍。因此，制汁的李或杏良种的选育目标应是 高酸资源，新品种总酸的含量应2．5％，最好在3．0％以上，另外果肉的色泽、果汁的多 少和去核难易等也应注意。红色或白色果汁一般不受欢迎，杏汁以橙黄色为佳，李汁则以浅 绿色为佳。同时还要有杏或李的芳香。 制罐品种则要求果实中大，肉厚在1．5em以上，去皮、去核容易，果肉细纤维多，色 泽杏要金黄至橙黄，李要白色至黄色。 加工果酱的杏品种则要求果肉呈“糕干状”或沙面，果汁少，色泽杏为金黄或橙黄，李 为淡绿或浅黄色，果胶含量适中(0．5％)。加工的杏酱为深琥珀色，李酱为浅翡翠绿色，把 杏或李酱倒在盘中，果酱能够徐徐流散。 加工果冻的品种则要求果肉致密，果汁少，果胶含量0．8％，不另外添加琼脂等食用 胶就可以凝结成果冻，倒在盘中不流散。 对杏仁的要求则是仁越大越受欢迎，目前杏仁平均干重达0．89以上为一级杏仁。育种 的目标自然要0．89。在国际市场上甜杏仁比苦杏仁价高1～3倍