营养药膳素食的前景和展望论谈.pdfVIP

营养药膳素食的前景和展望论谈 台湾 到光隆、到淑楣、敕成楝、陈秋香、赖淑姿、到芸芳、到彦巡 摘要：1．替蓄檠膳素食的前景。2．爸善檠膳素食的展望。3．管饕檠膳素食的成功要件 一资材。4．结输：素食要成功的骚展，除了正碓饮食和烹饪的教育以外，清漯、安全、高品夤 的食材狻取管道是重要的，如此才能碓保健康的目的。 明键祠：素食管饕蕖膳、前景、素材、安全、展望。 素食一以植物性的蔬果五毂蕤粗(不包括五蕈)和奶裂品耦主副食的料理稻之稳素食，在 宗教信仰上是不忍心嗜食血肉的情景，而以慈悲心耦教羲的植物食材药饮食料理是韶素食主 羲的食品。 蕈食一以勤物性鹅主的食材料理稻之，也就是人叛原始料理。可由人体造化史赶明(由 食肉颓勤物的牙齿呈V字型，吃垦菜颓的勤物牙齿是U字型的，草食性勤物的牙齿呈一字型， 现今人叛的牙齿大多保有遣三颓牙齿例如角齿(虎牙)是V字型，朗齿是U字型，後牙剐稳一 字型，是故一佃健康人虑虎於混合型的饮食料理。但今日21世纪人颓的生活中，因科技的 骚逵和民主意谶的抬高及道德教育的推庚等等因素，致使人颓的r士、晨、工、商、宗 教等J生活髓，有各自骚展的突颞需求，在体能、智能的冈骚，各自送用自己道合的饮 食保健料理，也因此霰展出斡多畴尚刽意饮食料理。在素食主羲教派中，又有人因宗教信 仰而素食者，纯粹以健康善生耦拆求的教派主羲，就有食蛋素食和食奶素食、锅遏菜素食、 随缘素食等。 然今日我们就以健康羯主题的替善檠膳素食耦主，也就是以纯素食捣中心，搭配奶、 蛋(不受精卵)的钦食方法探封管善檠膳素食的前景、展望。 教、基督教、天主教及一贯道和其他教)，馀约有20％羝宗教信仰者，然80％有教派信仰者，其 中素食者(大都是佛教徒)大约估有4596，燕信仰者大约20％中有因健康概念而素食者估有5％， X X 雨者加在一起[(809645％=36％)+(2096 敷撩在近戏年中台湾因一贯道及慈滂、佛光山、法鼓山、莴佛寺、中台禅寺等等佛教系列大师 们的教羲推庚，以致於逐渐在增加中。 因此台湾本岛素食餐魔到虎林立，如雨後春笱。但反觐中国大隆各省，尤其中、北方 各省封『素食J的概念都较生疏，因素食料理较稳缺乏，每次单位有固隙舍菇畴，若遇 到有素食同道参加，其钦食餐上德是不盎理想。 由台湾本岛宗教推庚至囫隙各地的素食人敦，在不断的增加，遣不表示宗教的推庚是主 力，而是现代瑕球人颓生活瑕境受科技之惠，而虚生的大燮化，及一些各行各檠尊柒大师 不断的在媒髓上宣傅，地球的暖化，一切生活瑕境的污染及钦食热量的遇多，所造成的横 体祸害，是故蘸人颓有横体遇盛的熟量溅低最有效的方法就是改燮饮食留惯及食材，也就是 ·33· 偏酸性食物料理，那就是一管善蔡膳素食。 管善檠膳素食和普通素食不同的黠是在r管善蔡膳素食j一需缝葵膳师的趁断、润配 食材，再由檠膳师腐的烹饪手婪料理，以使人们的有横体得到最通常的管善供给，而逵到蓄生 保健的最佳目的。然普通的素食就只有依素食食材的逶定，捣充鹾而鲍食者，如此畏久的钦食 留惯，容易造成饮食偏性，不是管善不均，就是胃寒或者造成其他不健康的疾病。逭是管善檠 膳素食和普通素食的不同居次。台湾本岛和中固大陵(尤其沿海各省，缝滂好的省分)因缝清起 穗是故一般民罘的生活水平也相绻提异。揭了健康饮食的形恁将舍偏向於素食的倾向是毫燕疑 同的，但蕾善檠膳素食的前景是不普及的，有觳苦的，原因是人材的教育培训不足，管善檠膳 素食教本不足，尚需固家有网罩位的扶持和利用园家有网罩位的教育媒髓宣傅，才能虑付素食 者敦摅的增畏要求，才能吃出健康的有横体，封圆家、民族、人颓有所贡献。 管善蕖膳素食的前景是不理想的，但只要知道圈题，矛盾黠，即可想瓣法解弱、理 解、通顺。今日我们已知21世纪人颓的钦食健康圈题将畲因科技的瑕饰，造成人体的高热 量疾病。也知道聪明的人颓畲逗用其文明的智慧，以食物的摄取送挥束逵到楼体的平衡必要因 素，就是f素食J。但任何事物遇舆不及都不舍是好事，因此『管善檠膳素食J的料理教育是 必然的需要，而且是急需要的燃眉裸题。『管善蓁膳素食J将是21世纪人颓钦食革命中的明日 之星，也是21世纪中人颓健康的曙光和希望。 替善檠膳素食的成功要件有三：天畴、地利、人和，缺一不可。 天畴一全球温暖化，人颓将不需要太多的熟量稹存在有横体，以耦抗寒之必要，相反 稹