温度和相对湿度对卷烟感官指标影响的曲面拟合分析.pdfVIP

2015年 3月 烟草科 技 M ar．20l5 第 48卷第 3期 Tobacco Science Technology V0l1．48 NO．3 日 皿 度和相对湿度对卷烟感官指标影响的曲面拟合分析 杨 国荣，许 健，倪朝敏 ，李忠任 云南中烟工业有限责任公司技术中心，昆明市五华区红锦路367号 650231 摘要：为研究不同温度和相对湿度对卷烟感官指标的影响，采用多层次双三次样条插值的分析 方法，在 l6个不同城市分别对某品牌卷烟的感官质量(11个评吸指标)进行评价。结果表明： ① 温度4-10oC，香气韵调、香气质、香气量、谐调性、劲头、刺激性、干净度、杂气等指标分值 低 ； 温度 l0—20cjC，相对湿度30％~40％时，香气韵调、香气质、劲头、杂气、干净度、刺激性、香 气量等指标分值高；相对湿度 30％～70％时，谐调性指标分值高；③ 温度20～30℃．相对湿度 30％-70％时，谐调性指标分值高；④温度30～35℃，相对湿度50％～70％时，香气韵调 、香气质、 谐调性、劲头、刺激性等指标分值高。⑤根据温度和相对湿度对卷烟感官指标的影响关系，对 国内卷烟产品销售的重点区域进行调整，可确保卷烟产品在投放市场区域有较好的品质表现。 关键词：卷烟；温度；相对湿度；感官指标；曲面拟合分析 中图分类号：TS452 文献标志码 ：B 文章编号：1002—0861(2015)03—0079—05 DOI：10．16135j／．issnl002—0861 Curved SurfaceFitting AnalysisofSensory Indexes ofCigaretteAffected by TemperatureandRelativeHumidity YANG Guorong，XU Jian，NIChaomin，andLIZhongren TechnologyCenterofChinaTobaccoYunnanIndustrialCo．，Ltd．，Kunming650231 China ， Abstract：InordertoinvestigatetheinfluencesoftemperatureandrelativehumidityrRH on the sensory indexesofcigarette，samplesofacigarettebrandwereevaluated in 16cities and their ， sensory indexeswere analyzed by multileve1bicubic spline interpolation ． The results showed that：1)Inthetemperaturerangeof4-10℃，flavornote，aromaquality，aromaquantity，harmony， strength，irritancy,cleannessand offensiveodor scored lower．21In the temperaturerangeof 10—20 ，flavornote，aroma quality，aroma quantity，strength，offensive odor，cleannessand irritancy scoredhigheratRH 30％一40％；harmonyscoredhigheratRH 30％一70％ ． 31At20．30 ℃ andRH 30％-70％，harmonyscoredhigher．4)At30．35℃ andRH 50％．70％，flavornote，aroma qua