不同MAP包装内气体变化情况及其对山楂果实品质的影响.pdfVIP

中国雇擘c童提 2014，30(24)：283—288 ChineseAgriculturalScienceBulletni 不同MAP包装内气体变化情况及其对山楂果实品质的影响 王 亮，赵迎丽，闫根柱，陈 嘉，王春生 (山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，太原030031) 摘 要：为延长山楂果实的保鲜期，提高果实贮藏品质，筛选适宜山楂果实长期低温贮藏的塑料薄膜包 装。本研究采用4种不同薄膜包装(MAr)，对 大‘金星’山楂果实进行冷藏(04-0．5)℃试验 ，研究了不同 MAP处理中O、CO和 乙烯气体体积分数的变化趋势，以及山楂果实生理和贮藏品质的变化。结果表 明：在4~ (0-40．5)oc条件下，厚度为30岬 的PVC薄膜包装有利于减缓山楂果肉硬度和可滴定酸含量的 下降，但加速了贮藏后期果实中MDA含量和果肉褐变率的上升；而厚度为15gm的高渗 出CO保鲜袋， 对抑制果实硬度下降和减缓果实可滴定酸降解效果不显著，但对减缓MDA含量和果肉褐变率的上升 有积极作用。4种不同薄膜包装(MAP)处理中，厚度为15Ixm的高渗 出CO保鲜袋贮藏效果最佳，适宜 山楂果实长期保鲜。 关键词：山楂；自发气调包装；贮藏品质 中图分类号：$661．5 文献标志码 ：A 论文编号：2014．0258 ChangesofGasinDifferentMAPandEffectoftheChnagesonQuaHtyofHawthornFruit ． WangHang，ZhaoYingli，YanGenzhu，ChenJia，WangChunsheng (TheInstituteofAgriculturalProductStorageandFresh-keeping,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences，Taiyuan030031) Abstract：Inordertoprolongfresh—keepingperiodofhawthornfruits，improvestoragequalityof thefruits，and screenMAPfilm packagesuitableforlong—periodlow—temperaturestorageofhawthorn fruits，thestudytook D‘ajinxing’hawthornasmaterialsandcarriedouttherefrigerationtestwithfourdifferentMAPfilmpackages (PEperforatedbagwith201~mthickness，PVCbagwith30mthickness，PVCbagwith5Omthickness，and fresh—keepingbageffectivelypenetratingC02with15p,mthickness)．Changingtendenciesofvolumefraction 0f02，CO2，and ethylene，changesof fruitphysiologynad storagequali~ of hawthorn in differentMAP treatmentswereresearchedduringrefrigeration(0~0．5℃)．Theresultsshowedthatundertheconditionof(0± 0．5)℃，PVCbag wiht 30 m thicknesswasbeneficialtolessenfruithradnessnadtitratbaleacidcontent． However，inthelateperiodof storage，itpromotedriseof MDA contentandbrowningrate．Comparatively， fresh—keepingbag effectivelypenertatifigCO2with 15 m thicknesshadinsignificnateffectonrest