基于IE流程分析提高超市服务效率的方法研究.pdfVIP

工业工程 (IE)的核心是降低成本、提高质量和 过程并行进行。也就是说，流水线可以在同一个时间 生产率，工作研究是工业工程体系中最重要的基础 启动2个或以上的操作，借此来提高性能。而为了实 基 技术，起源于泰勒提倡的 “时间研究”和吉尔布雷斯 现这一 目标 ，流水线则必须要保持畅通，使任务充分 于 提出的 “动作研究” m 。 随着动作研究技术不断发展 ， 流水 。 流 进一步延伸到对操作和作业流程的研究 ，逐步形成 2作业流程分析 程 分 了“方法研究”(MethodStudy)的完整体系。程序分 为了更好的对收银员的收银流程进行分析，笔 析 提 析是方法研究的主要内容之一，是从宏观的角度出 者对桂林市M超市的收银情况进行了调查，采用实 超蜀 发，以整个生产过程为研究对象，对其进行全面的观 地观察法针对是否需要购物袋的情况 ，随即记录了 市 服 察记录和整体分析。程序分析以现行的工艺程序为 500名消费者的实际情况，其中需要购物袋的人数 务 基础 效 ，采用专用的图表和符号对生产过程的运输、等 为415，占据总调查人数的83％。因此，我们不妨假 盎 待 的 、 操作、检验、贮存等五个方面进行详细的观察、记 设 ，所有的消费者都需要购买购物袋。 方 录 法 ， 并应用 5W1H技术和 ECRS四大原则进行分 2．1对收银现场进行分析 研 析、改进 ，以达到提高生产效率、降低成本、减轻工人 根据在桂林市的实地调查，不管是联达、南城百 究 劳动强度、改善空间布置的目的。 货还是沃尔玛，他们在整个收银流程方面的做法都 服务效率是验收服务质量的重要标准之一，IE 是一样的。通过对三家超市的收银流程的仔细观察， 流程优化的目标就是减少服务时间，提高服务效率。 进而分析发现：这三家超市的收银设备都一样，收银 在制造业中，库存被称之为生产系统中的 “万恶之 员的工作素质和态度相似，收银的程序也几近相同。 源”，这就意味着该系统中存在很多问题，同样，在超 期间笔者随机选取了10个不同的收银员，分别对他 市收银系统中，等待的人数越多，等待时间越久，就 们的工作流程进行了仔细的观察和记录，并随机记 说明超市收银系统存在各种问题。因此，IE流程优 录了各 自50次的工作数据，最后通过计算得到收银 化的目标是尽快的发现浪费、不合理之处，