食品中抗生素检测技术研究进展.pdfVIP

山 西 食 品 工 业 年第 期 2005 3 38 SHANXIFOODINDUSTRY 9月出版 !!!!!!!! ! !饮食与健康! ! !!!!!!!! 食品中抗生素检测技术研究进展 1* 2 1 刘 岩 王艳鸽 张 鑫 1 2 # # 郑州轻工业学院 郑州450002 河南师范大学 新乡453002 摘 要 随着人们生活质量的提高 食品安全问题越来越为广大消费者所关注 特别是动物源性食品 中药物残留问题更成为广大消费者关注的焦点问题 通过介绍抗生素的分类 应用及危害 检测方法以及 % $ $ 国内外研究现状使人们了解食品中抗生素的有关知识% 关键词 抗生素 分类 危害 检测 研究现状 $ $ 某些微生物或动植物所产生的物质 例如青霉 1.3 四环素类 包括四环素 土霉素 金霉素及强 # $ $ % 素 能抑制另一些微生物细胞壁 细胞膜 蛋白质 力霉素等 的合成及核糖核酸和脱氧核糖核酸的转录复制 抗 氯霉素类 包括氯霉素 甲砜霉素等 % $ % 1.4 代谢物溶菌酶形成的化学物质统称为抗生素 抗生 大环内脂类 临床常用的有红霉素 白霉素 % $ $ 1.5 素可用于治疗人或家畜的疾病 有时也用作动物生 无味红霉素$ 已酰螺旋霉素$ 麦迪霉素$ 交沙霉素 $ $ % % 长促进素 消毒剂 杀虫剂等 等 + $ 作用于 细菌的其他抗生素 如林可