芽孢杆菌在畜禽生产中的应用的研究.pdf

芽孢杆菌在畜禽生产中的应用研究 许光胜 (中粮东海粮油工业(张家港)有限公司，张家港215634) 摘要：在益生菌中，芽孢杆菌因其抗逆性很强而受到研究人员的重视。1989年美国食品及药品管 理局和2003年中国农业部公布了可用作饲料添加剂的芽孢杆菌菌株。作为益生芽孢杆菌，在许多生物学 特性上必须满足益生菌的要求，以确保芽孢杆菌在动物肠道正常定植、繁衍。芽孢杆菌具有抑制或拮抗有 害菌而维持和调整肠道微生态平衡、营养作用、增强免疫机能而提高抗病力和增强肠粘膜细胞抗氧化功能 并净化肠道内环境的益生作用，芽孢杆菌微生态制剂被广泛应用于畜禽生产。在猪鸡养殖中，芽孢杆菌得 到了广泛地应用研究，但应用效果不尽一致，这需要在芽孢杆菌的分离、筛选和培养层面、芽孢杆菌生产 加工层面和正确科学合理的应用层面进一步深入研究。 关键j闻：芽孢杆菌、菌种、生物学特性、作用机理、畜禽生产、应用 20世纪50年代以来，抗生素作为疾病治疗剂和动物生长促进剂对畜牧养殖业的发展发挥了重要作用。 然而，大规模集约化养殖业的快速发展导致抗生素的过度滥用，造成肉蛋奶药物残留、抗生素耐药菌增多， 使食品安全和人类健康受到日益严峻的挑战。人们研究发现，益生菌是抗生素良好的替代品，特别是在益 生菌中，芽胞杆菌在极端环境中形成一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体——内生孢子，可以不消耗 养分长期生存，遇到适宜的条件又可以萌发为营养细胞，发挥益生作用。因此，芽胞杆菌的研究开发与应 用越来越受到人们的重视。 1目前常用芽孢杆菌菌种 菌种是微生物添加剂产品质量和应用效果的关键。1989年美国食品及药品管理局公布了可以用作饲料 添加剂的42种微生物，其中包括了5种芽孢杆菌菌种(见表1)。我国对微生物用于饲料添加剂的安全性问 题也越来越重视，农业部2003年公布了可在饲料中添加的15种微生物，2种芽孢杆菌菌种(枯草芽孢杆菌 和地衣芽孢杆菌)包含其中。目前用于畜禽养殖的芽孢杆菌菌剂和种类主要有蜡样芽胞杆菌、枯草芽孢杆 菌、纳豆芽胞杆菌、凝结芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、巨人芽孢杆菌、坚强芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、东洋 芽孢杆菌等。1。。 表11989年美国食品及药物管理局(FDA)允许使用的安全芽孢杆菌菌种 菌种名 拉丁文名 Bacillus 凝结芽孢杆菌 oryzae 缓慢芽孢杆菌 Bacilluslentus 地衣芽孢杆菌 Bacilluslicheniformis 短小芽孢杆菌 Bacillus pumilus 枯草芽孢杆菌 Bacillussubtilis 196 2芽孢杆菌的生物学特性 2．1产酶性能 绝大多数的芽孢杆菌都能产生胞外酶，分泌的酶类已达近30种，其中规模化生产的有中性和碱性蛋白 酶、淀粉酶等她1。从产酶能力看，芽孢杆菌具有较强的蛋白酶和淀粉酶活性，但不同菌株间产酶活性差异 较大。 2．2对NaCI的耐受性 NaCI易溶于水，具有很好的渗透性，能抑制细菌的生长，具有杀菌、抑菌作用。因此，益生菌对高浓 度NaCI的抗性是其存活并发挥功效的先决条件之一。从耐受能力来看，芽胞杆菌对不利环境的耐受力很强， 在胃强酸性环境和高胆汁酸环境中具有较高的稳定性，但不同菌株间存在较大差异。 2．3对牛胆盐的耐受性 胆酸盐具有抗菌性，可以分解细菌细胞壁中脂肪而使细菌失活。一般认为，益生菌抗胆盐能力越强， 在肠道内的存活几率越大。因此，芽胞杆菌对于胆盐的抗性是其能够在肠道存活、生长并发挥功效的先决 条件之一。检测菌株在含胆盐环境中的存活能力或在不同浓度胆盐中的生长情况，可以评价芽孢杆菌的耐 胆盐性。 2．4对胃液的耐受性 微生态制剂要发挥益生作用就必须通过