湖南省2012高三化学复习 第10章 第35讲 基本营养物质课件.pptVIP

* 第35讲 基本营养物质 考点1 糖类物质性质 例1 某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效应，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。 已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚物，并且有特殊的六元环状对称结构。 (1)A的名称是________；F的结构简式为________；H的其同类物的异构体还有(写结构简式)____________。 (2)写出D→E的化学方程式：___________________ ________________________； 写出B→C的离子方程式：______________________ ________________________。 【答案】 (1)纤维素 C2H5COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2 (2)C2H5OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O (3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)+2OH- CH2OH(CHOH)4COO-+NH+2Ag↓+3NH3+H2O 【点评】 糖类物质的性质是以葡萄糖的性质为主线的，葡萄糖是糖类物质水解的最终产物，葡萄糖的分子结构是一种多羟基醛，具有醇和醛的性质。 考点2 淀粉水解程度的判断 1．原理 淀粉在20% H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： +2CO2↑ C2H5OH 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 完全水解 出现银镜 溶液不呈蓝色 ③ 部分水解 出现银镜 溶液呈蓝色 ② 未水解 未产生银镜 溶液呈蓝色 ① 结论 现象B 现象A 情况 例2 某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度 溶液变蓝 结论：淀粉未水解 结论：淀粉未水解 有红沉淀 结论：淀粉水解完全 上述三种方案操作是否正确？说明理由。上述三种方案结论是否正确？说明理由 【答案】 (1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。 (2)方案乙设计不正确，且结论也不正确。因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H2SO4中和，而不能与葡萄糖反应。 (3)方案丙设计合理。结论正确 【点评】 (1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)由于淀粉的水解与产物检验是两个连续实验，因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 考点3 蛋白质的性质 蛋白质和浓硝酸作用显黄色。因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质 ⑤颜色反应 热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生凝聚现象 ④变性 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可用于蛋白质的鉴别 ⑥灼烧 浓的无机轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析 ③盐析 在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成多种a-氨基酸 ②水解 由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性 ①两性 内　容 性质 例3 2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是(　　) A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 【点评】 蛋白质的盐析是指蛋白质的溶解度降低，且盐溶液不能是重金属盐，盐析是可逆过程，而蛋白质的变性是指不可逆的。 B 糖类物质的水解实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸，使之显碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。类似的实验还有卤代烃的水解与卤素离子检验，卤代烃的水解是碱性条件下进行，故检验卤素离子前要对溶液加硝酸进行酸化。 1.(2010·高考卷)下列叙述错误的是( ) A A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同 B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠 D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去 【解析】 乙烯使溴水褪色是因为发生加成反