大蒜抗癌机理研究进展.pdfVIP

维普资讯 中 国 调 味 品 第 9期 CHINA COND 佃 NT No．9 2002年 9月 Sep．2002 文章编号 ：1000—9973[2002)09—0014—05 大蒜抗癌机理研究进展 李干红 ，丁晓雯 (西南农业大学 食品科学学院，重庆 400716) 摘要 ：大蒜是一种常用的调味品，也是一种古老的医药植物 ，它含有独特的有机硫化物，这些硫化物 构成了它生物活性的主要成分。最近，流行病学和动物实验的研究提供 了确凿的证据：大蒜及其相 关硫化物能抑制癌症的发生和改变肿瘤的生物方式。它的抗癌机理可能是能阻断N一亚硝基化合 物和亚硝胺 的形成、影响 CYP450酶和提高GSH、GST的活性、清除 自由基和提高免疫能力等 。 关键词 ：大蒜 ；抗癌 ；肮肿瘤 中图分类号 ：$633．4 文献标识码 ：A TheDevelopmentofMechanism AnticancerofGarlic U Gan—hong，DING Xiao—wen (DouthwestAgricultureUniversityFoodScienceDepartmetn，Chongqing400716，China) Abstract：GarlicisbothawideUSeasseasoningsandannati~ iyt asmedicine．Itcontainsmanykindsoforga— nosufidecompounds．Recently，Epidemiological andlaboratorystudiesprovidesomeofhtemostcompellingevi- dencehtatgarlicnaditsrelatde sulfidecontiuentscan suppresscancerrisknadalterhtebiological behaviorof tumor．Thepossiblemechna ism anticancerofgarlicmaybenefitfrom blockinginN—nitios cmpoundnadnitro- samilleformation，affectingCYP enzasenad enhancehteactivityofGSH OR GST，scavengingreactiveoxygen species，enhna cinghteimmunocope tence，etal， Keywords：garlic；anticancer；antitumor 中二烯丙基硫化物 (DAS)能预防结肠癌、食 1 前言 道癌、肝癌的发生 ，s一甲基半胱氨酸 (SMC)、 癌症是一种被称为无限细胞异常分裂 ， s一烯丙基半胱氨酸 (sAc)能防止结肠癌、二 病因复杂的疾病。正常细胞转变成癌瘤细胞 烯丙基硫氧化物 (DASD)、二烯丙基二硫氧化 至少经历了三个阶段 ：癌症的启动阶段、促发 物(DAS02)能抑制肿瘤的增殖L3J。研究大蒜 阶段和进行阶段…。大蒜，百合科 的一种既 防癌抗癌机理，对于临床治疗肿瘤、癌症，避 可作药用又可作为调味品的一种蔬菜 ，其药 免化疗所带来的抗药性等副作用具有十分重 用价值在古代 的埃及、中国、印度都有记载。 要 的意义 。 近年来 ，通过动物实验和流行病学的研究都