我国食用农产品供应链优化与控制关键因素分析.pdfVIP

维普资讯 维普资讯 供 应 链 管 理 物流技术2007年第26卷第5期(总第176期) 2．1 种、养殖户分散使供应链风险控制成本加大 四是我国的食品安全信用体系还未建成，加之制假、造假、 以肉类食品供应链为例，在我国，多数地区的肉类食品供应 售假的违法成本较低。 链采取了以龙头企业为带动的发展模式。在这种模式下，企业 五是由于食品安全信息不对称，作为食品传播链的终端， 通过与农户的契约关系，将分散经营的农户组织起来，实现了区 消费者仍是市场中的弱势群体，维权成本相对偏高，无法起到 域化布局 、专业化生产和一体化经营，实现了生产 、加工、销售 推动食品行业健康发展的作用。 的一条龙服务，为产品在农户与市场乃至消费者之间的流通架 起了一座桥梁。存在的问题是突出的，如国内某著名肉制品企 3 国外农业产业链的运作经验 业，年产量 8000T，他们有 12个养殖基地，3万多户养殖户为 其提供生猪。对于供应链安全控制来讲 ，该企业实际上需要对 在美国，绝大多数农户就是企业，其农业产业发展模式 30000多个养殖户进行风险布控，控制成本极高，要使 30000 是 “企业+企业+企业”，农业企业化运营过程已经完成。从这 个养殖户提供的原料保持在同一水平上，难度可想而知。 些农业发达国家的农业产业链的发展经历和经验来看，农业产 数据分析显示，为了追求产量，种植户常常通过投入更多的 业链管理主要内容包括农业专业化和集中化 、农工商一体化、 农药、化肥，例如某些地区的农户为了提高韭菜的产量和保持 服务社会化 、利益分配机制合理化等方面，这其中还有政府的 漂亮的外观而使用 3911高毒农药；为了提高成活率，养殖户常 积极推动作用。在这个过程当中，不仅有政府的相关政策性服 常在饲料中添加抗生素 ，2006年 11月 17日，上海市公布了对 务。积极推行农业产业化，同时也成立了很多与农业产业链管理 30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果 ，30件样品中全部被检出 相关的国际性机构(协会)，如供应链理事会、国际食品和农业关 硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉 联企业管理协会和农协等，这些机构 (协会)对农业产业链运作 素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要 的各个方面进行研究和探讨，并在会员中分享经验和成果， 求。同年 11月底，香港地区食环署食物安全中心对 15个桂花 提高产业链运作效率。 鱼样本进行化验 ，结果发现 l1个样本含有孔雀石绿。而 “瘦肉 荷兰作为世界第三大食品和农业产品出口国，仅次于美国 精”则一直是养殖业中若隐若现的幽灵。 和法国，其食用农产品的75％供出口，每年给荷兰带来大约 390 2．2 法律缺失、管理缺位导致食用农产品加工品质 亿欧元 的收入，农业部门在 国内生产总值 中的贡献率约 占 量风险加剧 12％，可见农业在其国民经济中的重要地位。荷兰政府将农业 通过数据分析，在 占38．5％的加工阶段问题 中，100％是人 定位为：持续、独立、具有国际竞争力的行业 ，把农业作为一个 为掺假因素造成的。相关资料显示，食品生产企业规模过小、自 高度发达的完整产业体系来进行运营和发展。这个体系包括了 身管理混乱 、制假贩假问题严重。以小麦粉 、大米、酱油、食醋为 食用农产品的生产、收购、加工、储运和销售的全部环节。荷兰 例，占总销量50％以上的产品都是由 1O人以下、设施简陋的家 将成功农业产业链组织概括为：研究、信息服务和教育、高质 庭作坊式企业生产的。厂商为追求利润的最大化，往往减少设 量常年供应稳定的食用农产品、具有强烈国际视野的市场组 备、设施和管理的投人，超量使用或滥用食品添加剂，且管理松 织。从荷兰农业产业链的发展来看，主要有以下几点经验：一 懈、生产控制不严，使在产品生产