改良培养条件对发酵酸奶中乳酸菌检测效果的影响研究.pdfVIP

检测分析 食品研究与拜发 第2030O9卷年第22月期 95 改良培养条件对发酵酸奶中乳酸菌 检测效果的影响研究 姚勇芳，朱美娟，许玉雅 ，劳灼灼 ，余雅雯 (广东轻工职业技术学院 食品系，广东 广州 510312) 摘 要：主要研究培养条件对发酵酸奶 中乳酸茵检测效果的影响研究，通过在 MC改良培养基中加入番茄汁、吐 温一80和在培养基上覆盖琼脂的方法研究，改良乳酸茵检测效果。结果表 明：在 1000mL改良MC培养基中加入 20mL蕃茄汁、0．5mL吐温一80，平板凝固后再覆盖一层琼脂，能使乳酸菌菌落变大和清晰易于准确计数。 关键词：乳酸茵；培养条件 ；改良；应用 THESTUDYOFINFLUENCEOFIMPROVEDCUI URECONDITION0NDETECTIONEFFECTOFLACTICACID BACTERIA INCIABBER YAOYong—fang，ZHUMei-juan，XUYu-ya，LAOZhuo-zhuo，YUYa-wen (GuangdongIndust~TechnicalCoBege，Guangzhou510312，Guangdong，China) Abstract：ToimprovetheNationalStandardExaminationMethodoflacticacidbacteriaandapplythenew methodtothesourmilkbeverage．ThenationalstandardmethodoflacticacidbacteriaiSbeimprovedbytheway h【atthesubstratecomposedofthetomatoiuiceandTween一80iScoveredafloorofagar．Moreexaminationeffect canbeproducedbymeansoffollowingcondition：1000mLMCsubstrate，20mLtomatojuice，0．5mLTween-80． Keywords：lacticacidbacteria；culturecondition；improvement；application 乳酸菌与人类的关系密切 ，乳酸菌饮料 中的乳酸 1．1．2 培养基与试剂 菌向肠道内补充有益菌群，维持肠道内的微生态平衡 ． 改良MC培养基、革兰氏染色液 (按 GB／T4789．28 达到预防一些疾病的目的，且易于吸收。而乳酸菌计 规定)、3％过氧化氢溶液 (按 GB／T4789．28规定)、 数结果的准确性直接影响产品的内在质量，也关系到 0．85％灭菌生理盐水、固体琼脂、新鲜番茄汁(将新鲜 人体健康。现在的国标方法普遍存在菌落小，不明显 番茄洗干净，切碎 ，放人三角瓶 ，置4℃冰箱 8h～12h， 和难数的弊端 ，在对乳酸菌进行种类鉴定时，必须拨开 取}}{后用纱布过滤即成)、吐温一80。 培养基表面，操作难度大。准确率低。利用优化培养基 1．1-3 仪器 的条件 ，使培养出来的乳酸菌更易鉴别和计数 】【1。 MI11型普通光学显微镜：广州市明美光电技术 有限公司；PHS一3C型精密pH计 ：上海精密科学仪器 1 材料和方法 有限公司；BCD一276AY4型冰箱 ：容声冰箱厂；HC— 1．1 材料与仪器 TP1l一1型架盘药物天平 ：上海光学仪器厂；DRP一9082 1．1．1