黄原胶和韦兰胶混胶黏度的影响因素研究.pdfVIP

下载本文档

14
0
约4.73千字
约 4页
2017-08-12 发布于重庆
举报
版权申诉

黄原胶和韦兰胶混胶黏度的影响因素研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

黄原胶和韦兰胶混胶黏度的影响因素研究.pdf

※基础研究食品科学 2C砌乃伽玉2№．j099 ； @ 髓 ^骞越擦禳猫瑚咖蝴辩珊枷姗瑚 O 2 4 6 8 lO 12 14 O O．5 l 1．5 pH 柠檬酸浓度(％) 圈7 pH对复醚羧漤滚熬度麓彩精耍9 毒孛檬羧对漫黢鞑瘦赫影响 valueon E符ects西c醐c∞Ⅺon F}g．7 E栉ects硝pH Viscos晦o|compoun堪洲mFig。g Vls∞s晦碰compou喇gum 降低。在pH为5～7和7～9时黏度下降较快；在pH为问对混胶黏度有一定影响，混胶随放置时间是呈先上升 3～5释9～ll爵辩发吃较平稳；篷蝉3和担ll黏嚣惹下降，最后趋予平稳。其中韦兰胶，蓑滠胶爻2§780 度下降变快。这可能是强酸、强碱导致混胶内部结构随放置时间变化最小，黏度稳定；韦兰胶／黄原胶酉己比发生变化的结果，其机理肖待进一步研究。．为2倒80的混胶耐低温能力较强，冷冻和冷藏对其影响较 2。5 熬对浸胶黏度懿影响小；稼酸耱德碱的环境都缝使每兰胶，蓑潦胶配鲍必 20／80的混胶黏度降低；NaCl对混胶有一定影响，浓度在0～0．1范围内混胶黏度随NaCl浓度升高而增大，0．1～ } O。5范匿瞧混胶黏度隧Nael浓度舞‘离瑟降低，敬爱基本趋于平稳；韦兰胶，黄原胶为20，80的混胶对柠檬酸有很强的耐受性，柠檬酸浓度的变化对其黏度影响较小。 ^西)蜒瓣参考文献： TJ，MIKOLAJCZAK a1．Produc· 【l】POLLOCK M，YAMAZAKIM。et 瑚瑚鼢卿咖珊黜湖伽 tionofxan出an bacteria gumbysphingomonasc嗣了in