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氨基酸微量元素螯合物在奶牛生产中的应用 刘伶俐廖阳华聂琼琼 长沙兴嘉生物工程有限公司，湖南长沙410001 摘要：随着科学技术的发展，由动物生长所必须的微量元素金属离子与氨基酸反应生成的具有环状结构的螫合物，目前已 成为畜禽营养研究的热点之一。氨基酸微鼍元素螯合物由于接近动物体内天然形态的微量元素补充剂，且具有良好的化学稳 定性、较高的生物学效价、易消化吸收、抗干扰、无刺激、无毒等方面的优点，是一种非常理想的微量元素添加剂。本文就 氨基酸微量元素螯合物的性质、种类、代谢机理、作用特点及在奶牛生产中的应用情况作如下综述。 关键词：氨基酸微量元素螯合物奶牛生产应用 伴随着饲料工业的迅速发展，微量元素饲料添加剂经历了从第一代无机态矿物盐类(如硫酸锌、硫酸 铜和亚硒酸钠等)、第二代有机态矿物盐类(如柠檬酸锌和葡萄糖酸铜等)及第三代微量元素一氨基酸螯 合盐类(如赖氨酸铁、蛋氨酸铜和赖氨酸硒等)的发展历程。氨基酸微量元素螯合物是由氨基酸或短肽物 质与微量元素通过化学方法螯合而成的一种新型饲料添加剂，具有改善金属离子在体内的吸收和利用、防 止微量元素形成不溶性物质以及一定的杀菌和改善机体免疫功能的作用，对提高畜禽生产性能和抗应激能 力等方面的效果十分明显，尤其是在奶牛生产中，因其消化系统结构复杂，许多因素都会影响微量元素的 吸收与利用，无机微量元素在瘤胃中易与内容物形成不溶性盐，吸收率很低，大部分经粪便排出体外，而 氨基酸微量元素螯合物具有良好的稳定性和过瘤胃功能，直接以氨基酸螯合物的完整形式进入小肠被吸 收、代谢，吸收率是无机盐的26倍，从而满足奶牛对微量元素的营养需要。 1氨基酸微量元素螯合物的性质、种类及代谢机理 等)与氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而成，氨基酸的平均分子量为150，所生成螯合物的分子量不 超过800。它具有一个或多个螯环结构，且以五元环较为多见，分子内电荷趋于中性，具有良好的生化稳 定性，在胃肠道内金属离子不易离解，不易受饲料中植酸、钙、纤维、磷酸的影响。通过胃肠道的吸收放 射性同位素测定显示，氨基酸氨基酸螯合物被吸收代谢的程度优于其他一般无机盐微量元素的300％。 从氨基酸微量元素螯合物的研制到市场推广，其产品可大体分为以下三类：一类是单一氨基酸微量元 索螯合物。它是由某种特定的氨基酸(如蛋氨酸、羟基蛋氨酸、赖氨酸或甘氨酸)与某种微量元素在一定 的pH值、按严格的反应物摩尔比和一定的反应温度等条件下进行螯合而成。这类产品组成固定、性质也 比较稳定，功效确切。二类是蛋白水解混合物或多肽微量元素螯合物。多由蛋白质原料(动物或植物性) 水解而来的氨基酸(彻底水解)或多肽(不彻底水解)的混合物与某种微量元素螯合而成。相对于前者稳 定性差，合成条件难以把握，组成成份变异较大，产品质量也难以控制。三类是含氮杂环羧酸微量元素螯 合物。主要指吡啶羧酸铬等产品，含氮杂环(主要是吡啶环)羧酸化合物分子中的氮原子，在与微量元素 螯合时，相当于氨基酸分子的氨基而生成稳定的螯合物。 225 氨基酸微量元素螯合物对动物的作用机理尚处于探讨阶段，目前有两种假说t一种假说认为螯合强度 适宜的微量元素螯合物进入消化道后，可以避免肠腔中拮抗因子及其他影响因子对矿物质元素的沉淀及吸 附作用，直接达Nd,肠刷状缘，并在吸收位点处发生水解，其中的金属以离子形式进入肠上皮细胞，并吸 收入血液使进入体内的微量元素增加。此假说强调的是，适宜稳定常数的微量元素螯合物在消化道内的存 在形态与无机微量元素不同，生物活性高的主要原因是到达吸收部位并被吸收进入血浆的量比无机形态 多。另一种假说则认为氨基酸微量元素螯合物以完整的形式直接吸收进入血浆并到达组织器官中。 2氨基酸微量元素螯合物在动物体内的作用特点 2．1防止不溶性物质的形成，并具有保护环境的作用 植物性饲料中所含的植酸、草酸、磷酸根离子，容易与微量元素结合生成动物难以吸收的不溶性盐而 排出体外，饲料中添加的四环素类等药物，也会与微量元素形成螯合物，从而影响微量元素的吸收。微量 元素螯合物由于其特殊的结构，具有较好的化学稳定性，分子内电荷趋于中性，在体内pH环境下，金属 离子得到了有效的保护，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶 性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。 氨基酸微量元素螯合物可以满足动物对微量元素的需要，可以30％～50％的比例替